The Man Behind The Curtain

Il n’y a pas plus anticonformiste que Michael O’Hare. Le propriétaire du restaurant de Leeds étoilé au Michelin, « The Man Behind The Curtain », multiplie les passions ; qu’il s’agisse de la musique métal ou de ses anciennes formations de danseur de ballet classique ou d’ingénieur aérospatial, l’enfant terrible de la cuisine britannique puise son inspiration dans des sources inattendues pour offrir une expérience culinaire véritablement novatrice.

Un échange avec Michael O'Hare

Je suis constamment entouré par la Musique.

Comment qualifieriez-vous votre philosophie culinaire ?

En trois mots... Profitez du spectacle !

Chez Krug, nous avons découvert que la Musique sublime l’expérience de la dégustation. Est-ce que la Musique joue un rôle important dans votre vie ?

C’est un sujet puissant pour moi. Je suis constamment entouré par la Musique : c’est ma deuxième passion avec la cuisine. Les moments les plus émouvants de ma vie ont été sublimés par les chansons qui les accompagnaient.

De quelle manière l’emplacement de votre restaurant inspire votre cuisine ?

Les habitants du nord de l’Angleterre comptent parmi les personnes les plus sympathiques qu’il m’ait été donné de rencontrer, ce qui signifie que notre restaurant est presque toujours rempli de gens formidables. Ce sont eux qui m’inspirent au quotidien.

Avec quel personnage historique aimeriez-vous partager un verre de Krug ?

Je ne peux pas me limiter à une seule personne ou à des personnages historiques, alors voici mon plan de table : John Wilmot, deuxième comte de Rochester, Robert Redford, David Bowie, Elvis et Russell Brand.

Quelle est votre idée du plaisir ?

J’aime créer des relations avec les gens et partager un verre de Krug pour rendre chaque moment encore plus spécial.

Comment aimez-vous les œufs ?

J’aime les œufs à la coque avec un jaune vraiment très coulant.

Que vous évoque votre premier verre de Krug ?

Je me souviens que nous avions ouvert une bouteille de Krug 2003 à l’instant où nous avions reçu l’étoile au guide Michelin ! C’est un moment inoubliable et je n’avais jamais rien dégusté d’aussi délicieux.

Et pour finir... Qu’est-ce qui est arrivé en premier ? L’œuf ou la poule ?

La poule.