Comment décririez-vous votre philosophie culinaire ?
Ma philosophie culinaire est de présenter au monde le meilleur des ingrédients thaï grâce à mes techniques et mon expérience en cuisine.
Quelle est votre obsession culinaire du moment ?
Mon obsession culinaire est l’acidité. Je trouve toujours de nouvelles façons d’ajouter cette touche énergique à mes recettes. Tout comme le bon vin, les bons plats ont besoin d’acidité.
Quelle est votre plus grande réussite ?
Ma plus grande réussite est le fait d’aider les agriculteurs, pêcheurs et cueilleurs locaux à vivre mieux grâce au soutien de mes restaurants.
Où vous sentez-vous le plus heureux ?
Je suis heureux quand je suis entouré de ma famille et de mes proches, et qu’on discute, qu’on partage de la nourriture, des ondes positives et de jolies bulles.
Qu’est-ce qui fait de vous un Krug Lover ?
Pour moi, Krug était un coup de foudre. J’ai toujours aimé le champagne. J’ai exploré une grande partie de la région Champagne et je reviens toujours vers Krug.
Krug est élégant, intemporel, équilibré (et je pourrais continuer pendant des heures), mais plus important encore, il est délicieusement unique. Une gorgée de Krug est unique au monde.
De quand date votre dernière gorgée de Krug ?
Ma plus récente gorgée de Krug était après le service hier soir. J’étais épuisé après une longue journée de réunions et de service. Je suis descendu dans le salon et je me suis assis au calme avec un verre de Krug Grande Cuvée à la main.
