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La Villa de Camille et Julien

Luxembourg
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C’est au cœur d’une élégante et majestueuse bâtisse classée au patrimoine de la ville de Luxembourg et dotée d’une impressionnante terrasse en bord de falaise, que le restaurant La Villa propose un cadre chaleureux qui allie luxe et authenticité. Le Chef, Julien Lucas, célèbre la rencontre du terroir luxembourgeois et du savoir-faire à la française. Camille, son épouse, cultive l’art de recevoir. Et c’est au travers de cette passion commune, que tout est mis en œuvre pour que le visiteur se sente comme chez lui.

Un échange avec Julien Lucas

Avec qui aimeriez-vous partager le dîner de vos rêves et pourquoi?
Avec ma femme et mes proches. J’aime me retrouver avec eux autour d’une table à les écouter. Mon métier me prend beaucoup de temps, le peu de temps libre que j’ai est pour eux, c’est essentiel.
Comment définiriez-vous votre style de cuisine ?
Je m'inspire de mes souvenirs, notamment ceux que j'ai partagé avec mes grands-parents. Tous ces souvenirs m'ont aidé à grandir avec humilité, à regarder la vie avec respect et je veux aujourd'hui leur rendre hommage à travers ma Lorraine natale. Ce n'est pas le territoire sur lequel j'ai souhaité m'installer mais celui auquel j'appartiens. Avec ma femme et mes équipes, nous vous faisons partager une partie de mon histoire et de mon identité.
Quelle est la plus grande leçon que vous avez tirée dans ou à l’extérieur de la cuisine?
Lorsque j’étais plus jeune et que je voulais faire de la cuisine, un ami de mes grands-parents, qui avait alors 3 boulangeries dans ma région, m’a dit « Si tu veux réussir dans la vie, vise toujours un maximum pour obtenir un minimum ». Cette phrase m’anime encore… Je ne me contente pas du peu. Aujourd’hui j’emprunterais une citation d’ Oscar Wilde qui veut dire la même chose et que je trouve très belle : « Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec on atterrit dans les étoiles ». C’est plutôt pas mal au vu de notre métier !
Quel rôle la musique joue-t-elle dans votre vie?
J’écoute tous les jours de la musique et je chante dans ma voiture ou même en cuisine. Je pense que chaque musique représente un moment passé, qu’il soit agréable ou pas. C’est pareil pour la cuisine, si un plat en particulier a été bon, voire très bon, le jour où vous aurez ne se serait- ce que l’odeur de ce plat alors, il fera ressurgirc des souvenirs passés. Il s’agit de la mémoire olfactive
Si vous pouviez préparer un dîner pour quatre invités, qui seraient-ils?
Mes parents ainsi que ceux de ma femme…
Pouvez-vous décrire votre première gorgée de Krug?
On ne s’attend pas à autant de subtilité. Chaque gorgée est surprenante.
Comment définiriez-vous Krug?
Elégance, discrétion et authenticité.

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Krug Grande Cuvée
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