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La Peca

Italie

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Entretien avec Pierluigi Portinari

Autant avoir le meilleur. 
Comment décririez-vous votre philosophie culinaire ?
Notre cuisine est légère, elle s’adresse à tout le monde et est étroitement liée au terroir et à la tradition gastronomique.
Comment décririez-vous votre style de cuisine ?
Notre style de cuisine s’enracine dans nos traditions mais avec une vision innovante et créative.
Quelles sont vos sources d’inspiration ?
Nos principales sources d’inspiration sont nos souvenirs : les saveurs et senteurs de notre enfance.
En quoi l’emplacement de votre restaurant inspire-t-il votre cuisine ?
Nous sommes situés au pied des Collines Berici, dans la région de Venise, et tout ce que nous amenons à notre table provient de notre terroir, des collines, de la lagune et de la campagne.
Quelles qualités appréciez-vous le plus chez les autres ?
La gentillesse et l’amitié.
De quand date votre dernière gorgée de Krug ?
J’en ai dégusté quelques gorgées avec Olivier Krug lui-même, lors de la présentation de Krug Grande Cuvée 171ème Édition le 3 juillet 2023 à Milan, où nous nous sommes occupés du dîner.
Quel est votre moment préféré pour déguster du champagne Krug ?
Toujours avec nos amis les plus chers.

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Krug Grande Cuvée
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