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Enrico Bartolini Mudec

Italie
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Avec une première étoile au guide Michelin à l’âge de 29 ans, et la seconde à 33 ans, Enrico Bartolini semble ne pas avoir de temps à perdre. Chaque jour, il part à la recherche de ce que l’on appelle les « ingrédients », et quand il les trouve, il est comblé pour la journée. Cette quête quotidienne plutôt inhabituelle nourrie le style gastronomique audacieux d’Enrico qu’il qualifie lui-même de « contemporain classique ». En 2013, ce brillant Chef a rejoint la communauté des Ambassades Krug, pour le plus grand plaisir de ses clients.

 

Un échange avec Enrico Bartolini

Je recrée constamment ce que je trouve excellent.
Qu’est-ce qui a le plus d’importance à vos yeux dans la vie ?
L’amitié et l’empathie naturelles des gens m’apportent souvent des raisons d’être heureux. J’apprécie également l’élégance dans la vie de tous les jours : c’est une vertu que l’on acquiert progressivement.
Quelles sont vos sources d’inspiration ?
L’inspiration vient de la nécessité d’expérimenter et d’innover. Mais j’aime aussi être ancré dans la tradition, et je recrée sans cesse ce que je trouve excellent.
Votre première gorgée de Krug?
C’était il y a des années. Je me souviens encore de l’étiquette et de la couleur de la bouteille, légèrement différente d’aujourd’hui, mais le style, les arômes et les saveurs étaient tout aussi exceptionnels qu’ils le sont à présent.

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