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Enrico Bartolini Mudec

Italie
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Avec une première étoile Michelin à l’âge de 29 ans, et la seconde à 33 ans, Enrico Bartolini semble ne pas avoir de temps à perdre, si ce n’est à viser l’excellence. Chaque jour, il part à la recherche de produits, et quand il les trouve, il est comblé pour la journée. Car  cette obsession permanente du « bon  ingrédient »  a nourri un style gastronomique vraiment original qu’il qualifie lui-même de « contemporain classique ». En 2013, ce  brillant chef a rejoint la communauté des Ambassades Krug, pour le plus grand plaisir de ses clients.

 

Je recrée constamment ce que je trouve excellent
Ce qui vous touche?
L’amitié et l’empathie naturelles des gens m’apportent souvent des raisons d’être heureux. J’apprécie également l’élégance dans la vie de tous les jours; c’est une vertu que l’on acquiert petit à petit.
Vos sources d'inspiration?
L’inspiration vient de la nécessité d’expérimenter et d’innover. Mais j’aime aussi être ancré dans la tradition, et je recrée sans cesse ce que je trouve excellent.
Votre dîner rêvé?
Ce ne serait pas le même pour tous. Mon dîner rêvé serait parfaitement équilibré, pas plus de 500 grammes d’ingrédients, accompagnés d’un excellent pain. Il commencerait par un très grand vin blanc et s’achèverait sur un vin rouge incroyable.
Votre première gorgée de Krug?
J’avais tout juste 18 ans et je me souviens encore de l’étiquette et de la couleur de la bouteille, un peu différentes de ce qu’elles sont aujourd’hui. Mais le style d’alors est le même qu’aujourd’hui : impeccable.

Enrico Bartolini

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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