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Casadelmar

France
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Arrivé en France à l'âge de 18 ans pour un stage, Andrew Kirkby n'en est plus reparti. Après plus de vingt ans de métier, il dit prendre toujours autant de plaisir.

Une discussion avec Andrew Kirkby

J'aime beaucoup partager mes expériences et transmettre mon savoir-faire.
Le plus grand succès de votre établissement ?
C'est un succès collectif au Casadelmar: nous avons récupéré notre deuxième étoile un an seulement après l'avoir perdue suite au départ de l'ancien Chef.
Vos sources d’inspiration ?
J'aime beaucoup partager mes expériences et transmettre mon savoir-faire. Que ce soit à mes enfants, mes collaborateurs et aussi à notre clientèle.
Votre plus belle réussite ?
Le fait d'avoir réussi professionnellement en France en étant Britannique. Lorsque je suis arrivé en 1992, je ne parlais pas un mot de français !
Votre première gorgée de Krug ?
C'était lors d’une dégustation de Champagnes à l’hôtel Royal à Evian-les-bains où j’ai passé 9 ans. Nous avions déjà gouté quelques flacons mais je me souviens que Krug m'a vraiment surpris. Aussi, quand nous avons ouvert Casadelmar, le choix de travailler avec Krug s'est fait tout naturellement... La philosophie de la Maison, l'élégance, l'exigence et la qualité. Et accessoirement, c'est le Champagne préféré de notre patron.

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