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Arnaud Lallement

Arnaud Lallement

France, Reims
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Chaque année, les amateurs de fines bulles sont invités à découvrir l’ingrédient unique autour d’accords mets et champagne exclusifs, proposés par de nombreux établissements participants à l’opération à travers la France. 

Ce mois-ci, la Maison Krug et le Chef Arnaud Lallement ont imaginé une box culinaire 3* pour 2 personnes (offre valable uniquement en France Métropolitaine).

Krug Grande Cuvée 169ème Édition x "Homard Bleu, hommage à mon papa"
Livrée chez vous, la box est composée de tous les ingrédients frais, nécessaires pour réaliser cette recette. Elle est accompagnée d’une bouteille de Krug Grande Cuvée 169ème Edition* et de 2 verres Joseph Krug de dégustation. Pour cet accord, le Chef vous propose l’une des recettes iconiques de son père, afin de vous faire découvrir un accord mets & champagne avec l’ingrédient unique mis en avant par la Maison Krug cette année : l’oignon.

Informations pratiques :


•    Box disponible du 15 Juin au 22 Juillet 2021.
•    Tarif de la box : 280€ (incluant la recette en format vidéo et écrite, les produits composant la recette, 2 verres de dégustation Krug et une bouteille de Krug Grande Cuvée 169ème Édition)
•    Opération réservée aux adultes de plus de 18 ans.
•    Frais de livraison offerts 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Billetterie Weezevent

Un échange avec Arnaud Lallement

Arnaud Lallement est un Chef cuisinier français né en 1974. Depuis 2000, il est à la tête du restaurant gastronomique L'Assiette Champenoise à Tinqueux près de Reims. Le restaurant obtient sa troisième étoile au Guide Michelin en 2014 et rentre dans le cercle très fermé des 27 meilleurs restaurants 3 étoiles de France.
Quelle est votre définition de la cuisine ?
J'ai pour habitude d'avoir 3 phrases :
- Ne jamais oublier d'où l'on vient
- Pour qui on cuisine
- Où l'on se trouve
C'est ce qui définit ma cuisine autour du champagne et de la Champagne.
Quel est votre lien avec la Maison Krug ?
Un lien d'amitié depuis 25 ans basé sur la passion, le partage et les émotions. La Maison Krug fait partie des acteurs très importants qui ont fait ce que je suis aujourd'hui.
Avez-vous toujours cuisiné l’oignon ? Si oui, lequel ? Et comment ?
Oui depuis toujours et en fonction des saisons. Je suis toujours à la découverte de nouvelle variété, c'est un ingrédient indispensable dans ma cuisine.
Est-ce que l’oignon est un produit facile à travailler et vous inspire sur de nombreuses recettes ?
C'est un de mes ingrédients dans ma cuisine, j'ai toujours eu beaucoup d'inspiration à le travailler.
ACCORD METS ET CHAMPAGNE
J'ai autant de plaisir à travailler une recette que mon papa avait mis en place que d'enthousiasme à redécouvrir Krug Grande Cuvée à chaque édition. Le Homard Bleu Hommage à mon papa est basé sur une subtilité de salinité, la sauce nous amène une onctuosité avec une pointe d'amertume en fin de bouche et les oignons nous amène l'acidité. Ce sont ces 3 saveurs principales que je retrouve dans Krug Grande Cuvée 169ème Édition.
Krug Grande Cuvée 169ème Édition

L'expression la plus généreuse du Champagne Krug

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Krug Grande Cuvée
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