Maçakızı

Ein Gespräch mit Aret Sahakyan

Ich genieße Krug zu jeder Gelegenheit. Jedes Mal, wenn ich einen Schluck Krug Champagner trinke, ist es eine neue Erfahrung. Jede Édition von Krug Grande Cuvée hat ihren eigenen Charakter und steckt voller freudiger Überraschungen.

Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?

Kurz gesagt, „saisonal und mediterran“. Ich lege Wert darauf, die frischesten Zutaten zu verwenden und sie auf einfache und natürliche Weise zu präsentieren. Ich verwende auch gerne neue und kreative Techniken, um traditionelle Gerichte aufzuwerten.

Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?

Mein Restaurant liegt an der Küste der Ägäis, die frischeste Meeresfrüchte liefert und eine wahre Inspirationsquelle ist. Die Olivenbäume in der Gegend sorgen für das außergewöhnliche Olivenöl, und die örtlichen Bauernhöfe versorgen mich mit den besten Produkten.

Was ist Ihr heimliches Vergnügen im Leben?

Schokolade und noch mehr Schokolade ...

Welche drei Dinge würden Sie mit auf eine einsame Insel nehmen?

Mein scharfes Hackmesser, einen Gasbrenner und eine Flasche meines Lieblingsweins.

Wo sind Sie, wenn Sie sich am glücklichsten fühlen?

In meiner Küche, wenn ich an neuen Gerichten arbeite und für meine Familie und Freunde koche.

Was ist Ihre größte Errungenschaft im Leben?

Das Maçakızı in eines der besten Restaurants der Türkei verwandelt und im Laufe von 24 Jahren zahlreiche Menschen zu guten Köchen ausgebildet zu haben.

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Mein bevorzugtes Pairing ist Krug Grande Cuvée zu Kebap mit Lammhackfleisch. Die würzige, fettige und komplexe Natur des Gerichts schafft zusammen mit den Eigenschaften des Champagners eine wunderbare Harmonie.

Wie sind Sie zu einem Krug Lover geworden?

Ich habe schon immer gerne Champagner getrunken. Vor 30 Jahren schenkte mir der Besitzer eines Restaurants eine Flasche Krug Grande Cuvée zu Weihnachten, und an diesem Tag wurde ich zu einem Krug Lover.