SOMEN NUDELN MIT ABALONE UND SUDACHI DASHI
SOMEN NUDELN MIT ABALONE UND SUDACHI DASHI
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VORSPEISE2 PERS.
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GESAMTDAUER5H10
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Vorbereitungszeit10MIN
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Kochdauer5H
ZUTATEN
SOMEN NUDELN MIT ABALONE
1 Abalone
100 g Somen Nudeln
2 Sudachi-Limetten
(japanische Zitrusfrucht)
Salz nach Geschmack
DASHI (SUPPE)
500 ml heißes Quellwasser
6 g getrocknete
Kombu-Algen
14 g Bonito-Flocken
REZEPTENTWICKLUNG
1 — DASHI (SUPPE)
Die Kombu-Algen 5 Stunden lang in Wasser einweichen. Die Kombu-Algen herausnehmen und das Einweichwasser in einem Topf aufkochen. Dann vom Herd nehmen und die Bonito- Flocken zufügen. Nach 30 Sekunden das Wasser abseihen und abkühlen.
2 — SOMEN NUDELN MIT ABALONE
Die Somen Nudeln 1 Minute in heißem Wasser kochen, abgießen und mit Eiswasser spülen. Die Abalone dämpfen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
HINWEISE ZUM ANRICHTEN UND SERVIEREN
Den Saft der Sudachi-Limetten in die Dashi pressen, dann die Somen Nudeln und die Abalone- und Sudachischeiben hinzufügen.
Krug Grande Cuvée
171ème Édition
Die ausgewogene Mineralität der aus dem Meer stammenden Dashi und Abalone in Kombination mit den unglaublichen Aromen und der Säure der Sudachi-Limetten bringen die Geschmacksfülle der Krug Grande Cuvée 171ème Édition bestens zur Geltung.
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Kanda ✽ ✽ ✽ — Japan
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