Über die Ambassade
Das Hotel Wailea, Relais & Châteaux ist ein luxuriöser und romantischer Zufluchtsort auf der hawaiianischen Insel Maui, der einen Blick auf drei Inseln bietet.
Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?
Lokal, frisch, rein und kreativ.
Was sind Ihre Inspirationsquellen?
Jonathan McManus, Eigentümer: Die Insel Maui bietet viele verschiedene Naturwunder, die es zu entdecken gilt – unsere Inspiration schöpfen wir aus dem Meer, aus unseren wunderschönen Stränden, Bambuswäldern, herrlichen Wasserfällen und großartigen Wanderungen. In vielen Fällen inspirieren die Blumen von Maui unser Patisserie-Team. So lassen wir uns zum Beispiel von den Farben und Düften mitreißen. Sie geben uns ein Gefühl für den Ort, was sehr inspirierend ist.
Derrin Abac, Gastronomieleiter: Mit Krug machen wir jeden Anlass zu einem erinnerungswürdigen Moment. Auf Hawaii steht der hawaiianische Tempelbaum für Liebe, Schönheit, Romantik und den Aloha-Spirit. Wir finden diese Pflanze überall auf unserem Gelände. Oftmals legen wir eine Blüte des Tempelbaums neben ein Glas Krug, um die Verbindung hervorzuheben.
Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?
Jonathan McManus: Hausgemachte Maui-Kartoffelchips, Miso Crème fraîche und Kaviar zur Krug Grande Cuvée 171ème Edition.
Derrin Abac: Krug Rosé 20ème Edition mit leicht gebratenem Hühnchen und süß-saurer Sauce.
Warum lieben Sie Krug?
Jonathan McManus: Eigentlich aus einem recht primären Grund. Krug löst „Empfindungen“ aus. Die eigenen Gefühle werden beim Genuss des Champagners auf eine höhere Ebene gebracht. Als Team schaffen wir auf ähnliche Weise die Erlebnisse unserer Gäste. Wir möchten, dass unsere Gäste das Hotel Wailea „mit den Sinnen wahrnehmen“. Ich liebe Krug, da es immer so schön anzusehen ist, wie glücklich unsere vielen Gäste aus der ganzen Welt sind, während sie sich gegenseitig feiern.
