소스
유기농 레몬 2개
알프 버터 110g
백후추 약간
소금 약간

스파게티
그라냐노 러프 스파게티 240g
물 3L
소금 21g

왕도미 회
왕도미 필레 200g
엑스트라 버진 올리브 오일
적당량
유기농 레몬 1개
소금 적당량
후추 약간
 

1 — 스파게티 요리
물 3L에 소금을 넣고 가열하다가 물이 끓으면 스파게티를 삶습니다.

2 — 소스
소스팬에 알프 버터를 녹이고, 레몬 반 개 분량의 레몬즙, 소금, 후추를 넣습니다.

3 — 번트 레몬 가루
앞서 레몬즙을 위해 사용했던 레몬을 오븐 트레이에 놓고 170°C 에서 20분간 굽습니다. 다 익으면 센 불에 굽고 껍질을 벗겨 잘게다집니다. 말립니다.

4 — 도미 회
모든 도미를 매우 얇게 자르고 레몬즙과 소금으로 몇 분간 재웁니다. 냉장고에 차갑게 보관하세요.

마무리 & 서빙
알 덴테(적당히 씹히는 맛이 있는)로 익은 파스타의 물기를 빼고 버터와 레몬 소스를넣고 중불에서 저어주면서 조리합니다. 평평한 접시에 담고 취향에 따라 도미 회, 번트 레몬 가루, 허브 잎을 올려주면 완성입니다.