Restaurant Petrus*

크루그 앰버서더: 2019
Hong Kong SAR China

섹션 1

유용한 정보

Address:

金鐘金鐘道88號太古廣場二座LG1地, 庫009號舖, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong

연락처:

+852 2877 3838

나의 크루그

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인터뷰

우베 오포첸스키

"두 번째 기회는 결코 오지 않으며, 첫인상만 남습니다."

우베 오포첸스키 (셰프)

앰버서드 소개

레스토랑 페트루스는 30년 넘게 홍콩 중심부에 자리하며 지역 사회와 긴밀한 관계를 맺어왔습니다. 아일랜드 샹그릴라 호텔 꼭대기에 위치한 상징적인 존재로, 섬에서 가장 높은 레스토랑입니다. 이곳에서 20년 넘게 홍콩에서 경력을 쌓은 요리 명장, 우베 오포첸스키 총주방장은 도시의 풍부한 유산과 강한 유대감을 형성했습니다. 재료 중심 요리라고 알려진 그의 혁신적인 요리 접근 방식은 각 요리 요소의 진정한 본질을 보여주면서도 장난스럽고 시각적으로 놀라운 방식으로 표현합니다. 향수를 불러일으키는 우아한 레스토랑의 장식은 홍콩의 숨 막히는 전경을 선사합니다.

크루그 애호가 소개

아일랜드 샹그릴라 홍콩의 총주방장인 우베 오포첸스키 셰프는 레스토랑 페트루스의 요리 책임자이자 평생 크루그 애호가입니다. 그는 독일, 런던, 파리, 스페인, 키프로스, 말레이시아 등 세계 각지의 최고급 레스토랑에서 기술을 연마하며 세계를 여행했습니다. 이제 그의 고향은 홍콩이며, 그는 풍부한 경험과 독특한 재료를 발견하는 예리한 눈을 테이블에 가져옵니다. 그의 현대적인 요리 스타일은 재료와 풍미의 순수성을 우선시하며, 시각적인 환상을 가지고 놀며 감성적인 연결을 유발하는 것을 즐깁니다. 메뉴와 요리는 계절에 따라 바뀌며, 자연과 계절 상품에서 영감을 받아 여행 중에 발견하는 독특하고 특별한 재료를 선보입니다. 우베 오포첸스키 셰프의 크루그에 대한 열정은 2007년 홍콩의 크루그 룸의 창의적인 책임자가 되면서 시작되었습니다.

인생에서 당신의 은밀한 즐거움은 무엇입니까?

샴페인 다음으로는 초콜릿입니다.

무인도에 가져갈 세 가지는 무엇입니까?

크루그 로제 세 병, 음악, 그리고 칼.

셰프가 되는 여정에서 가장 영감을 받은 경험은 무엇입니까?

스페인에서 일할 때 사용했던 요리 방식은 저에게 모든 것을 배우고 다시 배우도록 강요했습니다.

당신의 요리 스타일을 어떻게 정의하시겠습니까?

창의적입니다.

누구와 꿈의 만찬을 함께하고 싶고 그 이유는 무엇입니까?

저의 가장 친한 친구 네 명, 아내, 그리고 딸.

크루그를 처음 마셨을 때를 설명해 주시겠습니까?

크루그를 제대로 즐겼다고 진정으로 기억하는 첫 경험은 메종의 대표와 함께 빈으로 떠난 크루그 여행에서였습니다. 우리는 1962년부터 2006년까지 크루그 버티컬을 맛보았습니다. 저는 이전에 크루그를 시도해 본 적이 있었지만, 그 버티컬은 저를 정말 놀라게 했습니다 – 특히 1988, 1998, 1990년 빈티지였습니다. 믿을 수 없었습니다.

가장 좋아하는 크루그 음식 페어링은 무엇입니까?

사프란, 계피 또는 커민과 같은 향신료가 들어간 이국적인 모로코 스타일 요리와 해산물과 함께하는 크루그 로제.

섹션 2

Krug Ambassades