Ma Langue Sourit

인터뷰

시릴 몰라르

"Ma langue sourit(내 혀가 미소 짓는다) …" 이는 결국 제 직업을 나타냅니다."

시릴 몰라르 (셰프 겸 오너)

앰버서더 소개

평화로운 룩셈부르크의 한 마을에 자리한 따뜻한 집에서, Ma Langue Sourit의 모든 디테일은 자연 소재부터 벌통과 훈연기가 있는 정원에 이르기까지 편안하고 진정성 있는 분위기를 만들어 냅니다. 세심하게 고려된 단순함이 이 경험 전반을 이끌며, 모든 손님이 도착하는 순간부터 진심으로 환영받는다고 느끼게 합니다. Ma Langue Sourit는 2008년에 문을 열었고, 1년 만에 첫 번째 미쉐린 스타를 획득했으며, 2018년에는 두 번째 스타를 받았습니다.

크루그 애호가 소개

Ma Langue Sourit의 셰프이자 오너인 시릴 몰라르는 보주 지방에서 자랐습니다. 정육점 겸 샤퀴티에의 아들인 그는 자신을 직업적으로 샤퀴티에라고 설명합니다. 그의 레스토랑에서 고기는 언제나 특별한 자리를 차지하며, 그 시작은 아페리티프로 제공되는 그의 시그니처 파테 앙 크루트입니다. 시릴 몰라르에게 요리는 진정한 연금술입니다. 모든 것은 계절성에서 시작되며, 그것이 그의 접근 방식의 토대가 됩니다. 그는 지역 생산자들과 긴밀히 협력하며, 특히 뮌스바흐에 있는 Les Paniers de Sandrine의 정원을 자주 찾습니다. 그는 요리사와 손님 사이의 유대가 맛을 통해 형성된다고 믿기 때문입니다.

당신의 요리 철학을 어떻게 설명하시겠습니까?

세련되면서도 명확하고 친근한 요리입니다. 저의 철학은 진정성과 직관에 의해 이끌립니다. 저는 아름다운 것을 만들기 위해 요리하는 것이 아니라, 맛있는 것을 만들기 위해 요리합니다. 저는 늘 손님의 자리에 저를 놓고 각 요리를 구상하며, 제가 진심으로 먹고 싶은 것만을 제공합니다.

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇입니까?

어떤 상황에서도 회복탄력성을 지니고, 다른 사람들의 이야기에 귀 기울일 시간을 갖는 것입니다.

당신의 영감의 원천은 무엇입니까?

저의 창의성은 원재료의 변형에서 비롯됩니다. 혁신은 그 안에 숨겨진 마법을 드러내는 데 있습니다. 이러한 연금술은 향, 후각적 기억, 질감, 색채, 시즈닝, 그리고 계절의 리듬에 기대고 있습니다. 창의성은 다양한 각도에서 주방으로 스며들며, 경험과 감정에 의해 빚어집니다. 시간이 흐르며 팔레트를 넓혀 가는 예술가처럼, 저의 요리적 표현 역시 실천과 직관을 통해 더욱 풍부해지며 계속해서 진화하고 있습니다.

음악은 당신의 삶에서 어떤 역할을 합니까?

음악은 어디에나 존재하며 필수적인 요소입니다. 저는 메종의 음악적 세계관 속에서 제 자신의 창의적 감수성과 맞닿아 있는 울림을 발견합니다. 음악이 직관적인 번뜩임을 불러일으키듯, 저는 요리를 만들기 전에 먼저 그 모습을 ‘봅니다’. 그러한 순간들에서 태어나는 이 자연스러운 친화성은 제가 크루그와 맺는 연결을 더욱 깊게 합니다. 크루그와의 페어링은 제 레시피를 발전시키는 과정 속에 자연스럽게 녹아드는 요소입니다.

당신의 궁극의 이상적인 식사은 무엇입니까?

그것은 북유럽의 최북단(핀란드, 노르웨이) 어딘가의 목조 샬레에서, 벽난로와 호수 전망, 그리고 한 잔의 샴페인과 함께 멋진 저녁 식사를 즐기는 것입니다.

당신의 가장 큰 성취는 무엇입니까?

제 두 아들 쥘과 루이와의 특별한 관계입니다.

크루그를 가장 즐겨 마시는 순간은 언제입니까?

저녁 시간, 고요함 속에서 배경에 음악이 흐를 때입니다.

왜 크루그를 사랑하시나요?

메종 크루그는 제가 사랑하고 소중히 여기는 모든 가치를 구현합니다. 일에 대한 헌신, 성찰, 스스로를 끊임없이 돌아보는 자세, 위험을 감수하는 용기, 그리고 겸손입니다.

앰버서더