Caprice***

앰버서더 소개

홍콩을 대표하는 가장 우아한 미식 공간 중 하나로 손꼽히는 Caprice는 홍콩 포시즌스 호텔 내 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑으로, 프랑스 미식의 정교한 기술과 세계 각지의 감각을 조화롭게 담아낸 요리를 선보입니다. 아시아 전역에서 20년 이상의 경험을 쌓아온 Executive Chef, Guillaume Galliot는 2017년 Caprice에 합류했으며, 그의 리더십 아래 Caprice는 2019년 미쉐린 3스타를 획득한 이후 현재까지 그 명성을 이어오고 있습니다. Guillaume 셰프는 프랑스 요리 기법에 세계 각국의 풍미를 섬세하게 더해, 모든 접시에서 조화로운 미식 경험을 완성합니다.

크루그 러버(Krug Lover) 소개

Caprice의 총괄 셰프 Guillaume Galliot는 프랑스 루아르 밸리 지역의 샹브레레투르(Chambray-Lès-Tours)에서 태어났습니다. 미쉐린 3스타 레스토랑 Jardin des Sens에서 요리의 기반을 다졌으며, 이후 뉴욕, 카리브해, 싱가포르, 베이징 등 세계 각지에서 경험을 쌓았습니다. 또한 마카오 The Tasting Room에서는 미쉐린 2스타를 획득하며 자신의 미식 철학을 더욱 확고히 했습니다.

Guillaume 셰프의 리더십 아래 Caprice는 2019년부터 현재까지 미쉐린 3스타를 유지하고 있으며, 2025년 Asia’s 50 Best Restaurants에서 18위에 이름을 올렸습니다. 프랑스 요리의 전통에 세계 각지의 풍미를 조화롭게 더하는 데 탁월한 그는, 정교하면서도 창의적인 요리를 선보이며 완벽한 균형을 추구합니다. 또한 그는 크루그 메종과 특별한 인연을 이어오고 있으며, 크루그 그랑 퀴베(Krug Grande Cuvée)와 크루그 클로 뒤 메닐 2008(Krug Clos du Mesnil 2008)을 포함한 메종의 특별한 퀴베를 위해 독창적인 페어링을 선보이고 있습니다.