Arakel

À propos de l’Ambassade

Niché dans le quartier des Eaux-Vives de Genève, l’Arakel invite ses convives à savourer une cuisine inventive et de saison dans une ambiance raffinée. Conçu par des amateurs de vin comme un sanctuaire dédié aux connaisseurs, il est doté d'une cave emplie de trésors exceptionnels, d'une cuisine ouverte et d’une table de chef emblématique pour une expérience culinaire unique. L’Arakel célèbre les ingrédients locaux grâce à un menu changeant tous les mois, dans une ambiance élégante mais décontractée devenue une destination incontournable de Genève.

À propos de l'Amateur de Krug

Arakel Sedef, le propriétaire de l’Arakel à Genève, travaille de près avec le chef sommelier et directeur Julien Samson. Ensemble, ils créèrent le restaurant avec une philosophie unissant passion, fiabilité et détermination. Leur amour profond du vin – et leur admiration pour le champagne Krug – est au cœur de leur vision. Chaque détail reflète leur volonté de partager des expériences gastronomiques d’excellence avec leurs convives, avec passion et humilité.

Qui est la personne que vous admirez le plus et pourquoi ?

Nelson Mandela, sans hésiter – pour son combat, son parcours incroyable, ses valeurs et sa résistance envers ceux qui souhaitaient briser son idéal.
Comme hommage à cet homme extraordinaire, j’ai l’une de ses citations tatouée sur le bras : « La plus grande gloire n'est pas de ne jamais tomber, mais de se relever à chaque chute ».

Quelle est la leçon la plus importante que vous ayez retenue en cuisine ou en dehors ?

Mis à part la naissance de mes enfants, mes expériences dans le monde du luxe, que ce soit dans des palaces ou des restaurants étoilés dans toute l’Europe. Ces moments ont été exaltés par des rencontres avec des professionnels d’exception, qui ont eu un fort impact sur moi.

Quelles sont vos sources d’inspiration ?

Mes enfants en premier lieu mais aussi le hip-hop des années 1990, l’univers fascinant de l’œnologie et de la gastronomie et l’Histoire avec un grand H.

Comment vous décririez-vous en trois mots ?

Respectueux, passionné et jovial. 

Où vous sentez-vous le plus heureux ?

Au bord de la Méditerranée, notamment sur la Côte d'Azur ou dans un stade de football, plus spécifiquement à Marseille.

Quel est le plat que vous préférez associer avec du champagne Krug ?

Chez moi, j’aime particulièrement accorder Krug Grande Cuvée avec des noix de Saint-Jacques juste poêlées dans du beurre noisette, accompagnées par une espuma de Parmesan affiné et une julienne de truffes noires..

Pourquoi aimez-vous Krug ?

Krug a marqué mes débuts dans la restauration : c’était la première Maison de champagne que j’ai eu le privilège de goûter. Cela a été une vraie révélation qui a éveillé mon désir de devenir sommelier.
Encore aujourd'hui, Krug reste un compagnon fidèle, présent dans toutes mes célébrations et à chaque moment de partage. En d’autres mots, presque tout le temps ! 

Qui est la personne que vous admirez le plus et pourquoi ?

C’est une question difficile... Je pourrais mentionner Bernard Arnault pour sa carrière remarquable, ou Kery James pour sa maîtrise du français et sa capacité à partager de puissants messages et des émotions intenses. Comme vous pouvez le constater, j’ai une profonde admiration pour les personnes qui relèvent des défis, qu'ils soient professionnels ou personnels,et par-dessus tout ceux qui laissent une empreinte indélébile dans les esprits et les mémoires des gens.

Quelle est la leçon la plus importante que vous ayez retenue en cuisine ou en dehors ?

La vie est jalonnée d’étapes, chacune survenant en son temps et en son lieu. Si je devais en choisir une aujourd'hui, ce serait indéniablement devenir chef d’entreprise.

Quelles sont vos sources d’inspiration ?

L’énergie que je ressens chaque jour et la créativité que je perçois dans les personnes qui m’entourent.

Comment vous décririez-vous en trois mots ?

Passionné, sans limites et généreux.

Où vous sentez-vous le plus heureux ?

Je dirais le sud de la France, en bord de mer ou sur l’eau, car c’est un lieu chargé de beaux souvenirs d’enfance. Cela dit, en ce moment, ce qui compte vraiment pour moi ce n’est pas le lieu, mais plutôt les moments d’émotion partagés avec les personnes importantes à mes yeux.

Quel est le plat que vous préférez associer avec du champagne Krug ?

De la volaille truffée accompagnées d’une purée de pommes de terre Ratte.

Pourquoi aimez-vous Krug ?

Tout d’abord, ce qui rend Krug vraiment unique pour moi, c’est son histoire audacieuse, née de la vision sans compromis de Joseph Krug. Ensuite, la vivacité incroyable, presque sans limites qu’il dégage. Je ne peux pas m’empêcher de mettre cela en parallèle avec ma vie au quotidien :avec conviction et sans concessions, nous créons des explosions de saveurs et de textures. Krug est une source d’inspiration et le point de départ d’échanges riches et mémorables.