Le Logis de la Cadène*

À propos de l’Ambassade

Fondé en 1848, le Logis de la Cadène est le plus ancien restaurant de Saint-Émilion. L’auberge familiale est devenue au fil du temps une institution et a traversé les siècles pour être aujourd’hui un restaurant gastronomique, un hôtel de charme et un hôtel particulier profondément ancrés dans leur terroir et leur histoire. À la table étoilée du Logis de la Cadène, le chef Thibaut Gamba compose sa partition itinérante et célèbre deux facettes de la région : l’Aquitaine maritime, au fil des poissons, coquillages, crustacés, et l’Aquitaine terrienne, au gré des légumes de La Ferme 1544 à Saint-Loubès et des champignons cultivés dans les carrières du Château Angelus à Saint-Émilion. 

À propos de l'Amateur de Krug

Thibaut Gamba a travaillé aux quatre coins du monde auprès de chefs renommés : chez Lasserre (2 étoiles) à Paris aux côtés du chef étoilé Jean-Louis Nomicos. En 2011, il rejoint la brigade du prestigieux Restaurant Pierre Gagnaire (3 étoiles). Fan de Thomas Keller, Thibaut Gamba s’installe au Per Se (3 étoiles) à New York, dans lequel il s’ouvre à une cuisine du monde d’inspiration française, avant de s’envoler pour Bergen en Norvège. Pendant 6 ans, Thibaut Gamba rayonne à La Table du Clarance Hôtel à Lille où il obtient sa première étoile au Guide Michelin dès sa première année en tant que chef.