Welche Parallelen gibt es Ihrer Meinung nach zwischen der Kochkunst und der Musik?
Ein Gericht kann ebenso wie ein Lied sehr emotional sein, eine Erfahrung. Die Zubereitung eines Gerichts und die Aufbereitung von Musik sind beides sehr kunsthandwerkliche Tätigkeiten. Gerichte können ebenso wie Songs ruhig oder laut, klassisch oder verspielt sein.
Was ist die wichtigste Lektion, die Sie in oder außerhalb der Küche gelernt haben?
Im Kampf der Egos ist der Verlierer stets der Gewinner.
Welche Eigenschaften schätzen Sie an anderen Menschen am meisten?
Ehrlichkeit.
Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?
Klassische französische, mediterrane, deutsche Küche.
Wo sind Sie, wenn Sie sich am glücklichsten fühlen?
In meiner Diepeschrather Mühle.
Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?
Krug Grande Cuvée und wilde Erdbeeren.