전복과 스다치 육수를 곁들인 소면 국수
전복과 스다치 육수를 곁들인 소면 국수
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스타터2 PERS.
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타이밍5H10
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준비 시간10MIN
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요리 시간5H
재료
전복을 곁들인 소면 국수
전복 1개
소면 국수 100g
스다치 라임(일본 시트러스 과일) 2개
소금 약간
다시(수프)
온천수 500ml
말린 다시마 6g
가츠오부시 14g
레시피 진행
1 — 다시 육수(수프)
다시마를 5시간 동안 물에 불립니다. 다시마를 건져내고 그 물을 냄비에 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 불을 끄고 가츠오부시를 넣습니다.
30초 후에 물을 걸러내고 식힙니다.
2 — 전복 소면
소면을 뜨거운 물에 1분간 삶은 후 얼음물에 헹굽니다. 전복을 찐 다음 세로로 얇게 썹니다.
마무리 & 서빙
스다치 라임의 즙을 짜낸 육수에 소면과 전복 조각, 스다치 라임을 넣습니다.
크루그 그랑 퀴베
171 에디션
다시 육수와 바다 전복의 미네랄리티가 스다치 라임의 놀라운 맛과 산미와 균형을 이루고 크루그 그랑 퀴베 171 에디션의 풍미와 아로마를 한층 더 강조합니다.
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이토록 완벽한 제스트는 지금까지 없었다.(The Zest is yet to come.) 2023년, 크루그 하우스는 풍성함과 활력의 상징이자 생동감 넘치는 시트러스인 레몬을 첫 번째 단일 재료로 선정했습니다.
