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Tim Raue

ドイツ
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最先端のベルリン人にとって、ティム・ラウエはお馴染みの名前です。ミシュランの星を獲得した彼のレストランは、チェックポイント・チャーリーのすぐ近くにあります。東洋にインスパイアされた最上の料理を愛する人々を楽しませる場所です。約1200種類にもなる彼のワインリストは、優れたものへの愛情が反映されています。見識の深いお客様がクリュッグを所望されたら、レストランの最高のものを自信を持ってお出しします。

 

人生は自分自身を見つけるものでは ありません。自分自身を作ることが人生です。
最も大切なもの:
贈り物をあげたり、特別な瞬間を作ってあげたりすることで、人々を幸せにできれば嬉しいです。’モーメント’と呼ぶクリュッグ体験を提供しています。これは、2名のお客様が食事の始まる30分前にキッチンに来て、調理の裏側を覗くことができるものです。そして、私とチームと個人的な時間を過ごします。お客様に幸せな気分になっていただくことは、私をとてもハッピーにします。
インスピレーションの源:
出来るだけアジアに行って、風味や味覚を得るようにしています。本物を知ることは重要です。
Krug Loverとなった理由:
お祝いするような特別なことがあるなら、目を閉じてクリュッグをたしなむ瞬間を作りたいです。初めてのクリュッグの体験は、冒険のようなものですよ!ベルリンの治安の悪い場所の裏庭で1985年製のクリュッグを買いました。売り主は、中古雑誌でボトルを50ユーロで宣伝していました。私の月給は、見習いコックをしていた当時200ユーロでした。でも、クリュッグが素晴らしいということをシャンパーニュの本で読んで知っていたので、これは僕のためのものだと思ったのです。素晴らしい味でした。複雑な長く続く風味の泡の層が忘れることのできない優しい口あたりを作っていたのです。

A talk with Tim Raue

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
00:13