Restaurant Stucki - Tanja Grandits
クルーグ・アンバサード 2023年より
バーゼル、スイス
パート 1
役に立つ情報
Address:
Bruderholzallee 42, 4059 Basel, Switzerlandコンタクト:
+41613618222私のアカウント
インタビュー：
タニヤ・グランディッツ
「私は自分の仕事、優れた食材、そして周りの素晴らしい人々を愛しています。」
タニヤ・グランディッツ (シェフ)
アンバサダーについて
レストラン「Stucki」(シュトゥッキ)はスイスの歴史あるブルーダーホルツ地区に位置し、シックな雰囲気を醸し出す魅力的なヴィラの中にあります。レストランには、夏のダイニングを盛り上げるガーデンテラスがあり、小さなショップでは自家製の紅茶、スパイス、調味料を販売しています。シュトゥッキはそのクリエイティビティ溢れるモダンな料理で名高く、伝統と革新が調和したエレガントなダイニング体験をゲストに提供します。
クリュッグラヴァーについて
タニヤ・グランディッツは、バーゼルのレストラン「Stucki」(シュトゥッキ)での斬新な料理で知られるドイツのアルブシュタット生まれのシェフです。ミシュランの星を2つ、ゴ・エ・ミヨ賞のポイントを19も獲得しているのは、彼女の料理芸術における卓越性の証です。グランディッツは自身の料理を「五感を刺激する忘れられない発見の旅」と表現し、最高級の食材、ハーブとスパイスの巧みな使い方、色と香りに強いこだわりを示しています。
自分の料理のスタイルをどのように定義しますか？
私は特別な料理スタイルを持っていて、フレッシュで大胆な風味にこだわり、単色の料理を中心としています。
レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？
基本的な食材、特に野菜は周辺地域から調達しています。食材の新鮮さは私たちの料理には欠かせません。
キッチンの中や外で最もあなたに影響を与えたこととは？
娘を授かり、彼女の人生を導く側となったことです。
あなたの究極の料理は何ですか？
私にとっての理想の料理は、新鮮で、野菜をふんだんに使っている一皿です。鮮やかな野菜のスープや、さまざまなナッツやハーブを添えたさっぱりとした野菜サラダなど、シンプルなものでいいです。
ご自身のレストランを3つの言葉で表現してください。
陽気さ、開放的、勇気。
クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？
白トリュフに卵黄のコンフィと山芋のフォームを添えたもの。
クリュッグが好きな理由は？
複雑な味わいが魅力で、さまざまな料理に合わせられるからです。私が創る料理とも調和しますし、私にとって、情熱とクラフツマンシップの縮図のような感じです。
パート 2
Krug Ambassades
クリュッグを楽しむ場所
