The Restaurant**
Dolder Grand Hotel
クリュッグ・アンバサード以来：
2025
Zurich, Switzerland
Zurich, Switzerland
パート 1
役に立つ情報
Address:
Kurhausstrasse 65, 8032 Zürich, Switzerlandコンタクト:
+41444566000私のアカウント
インタビュー：
ハイコ・ニーダー
「世界には発見すべき美しいものがたくさんあります。」
ハイコ・ニーダー(シェフ)
アンバサダーについて
チューリッヒの高台に位置するThe Dolder Grandの「The Restaurant」からは、チューリッヒの市街や湖のパノラマビューを楽しめます。ハイコ・ニーダー シェフの指揮の下、レストランはミシュランの星2つとゴー＆ミヨのポイント19点を獲得し、チューリッヒで最も評価の高い高級レストランの一つとなりました。本レストランは、古典的な料理の既成概念を覆す革新的なグルメ料理で知られ、ゲストに驚きと無限とも思える味の数々を提供しています。
クリュッグラヴァーについて
高名なドイツ人シェフであるハイコ・ニーダーはチューリッヒのドルダー・グランドにあるThe Restaurantの料理マスター。彼の革新的な料理は、伝統的な味覚の概念を超越した卓越した風味のスペクトラムを特徴とし、ミシュランの星2つとゴー＆ミヨのポイントを19獲得しています。ニーダー氏はその革新的なアプローチと細部へのこだわりで知られます。2014年、彼はザ・ドルダー・グランドによる毎年開催のグルメ・フェスティバル「THE EPICURE」を立ち上げ、料理シーンへの影響力をさらに確固たるものにしました。クリュッグラヴァーである彼は、クリュッグのシャンパーニュのニュアンスを高め、引き立てる料理を作ることにインスピレーションを見出しています。
あなたの料理の哲学を教えてください。
お客様が新しい発見をして、その時間を楽しんでいただけるような、意外性のある味の組み合わせや軽やかでモダンな料理を提供したいと思っています。
インスピレーションの源は何ですか？
主に自分のイマジネーションからです。しかしながら、今日の世界では、Instagramなどのような外部からの影響を完全に受けないようにすることは不可能に近いです。
キッチンの中や外で最もあなたに影響を与えたこととは？
まだその感覚はよくわかりませんけど。常に新しい料理を探し、考えています......。
ご自身を3つの言葉で表現してください。
誠実、細部へのこだわり(少しこだわりすぎかも)、創造的
クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？
ポルチーニ茸とライスの塩麹ブールブラン添え
あなたにとってクリュッグが特別なのはなぜですか？
奥深い個性や飽きることのない格別な味わい、エレガントさ、ユニークさ、非凡さ、ペアリングとしての完璧な位置づけなど...。
パート 2
Krug Ambassades
クリュッグを楽しむ場所
