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The Man Behind The Curtain

イギリス
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Michael O’Hare is as maverick as they come. The owner of the Michelin-starred Leeds restaurant ‘The man behind the Curtain’ is one who combines many passions: be it the love for metal or his former training as classical ballet dancer and aerospace engineering, the "enfant terrible" of the British cuisine draws from unexpected sources of inspiration to offer a truly novel culinary experience.

A talk with Michael O'Hare

音楽はいつも私のそばにあります。
あなたの料理哲学を表現すると?
一言でいうなら…「ショーを楽しんで!」ですね。
クリュッグは音楽が味の体験を高めるということに気づきました。あなたにとって、音楽は重要な役割を果たしていますか?
私にとっても音楽は非常に大切なものです。音楽はいつも私のそばにあり、料理以外に私が情熱を注いでいるものの一つです。人生の大切な思い出も、その時に流れていた音楽によってより大きな感動がもたらされました。
レストランの場所から、料理はどのような影響を受けていますか?レストランの場所から、料理はどのような影響を受けていますか?
イングランド北部の人々は、これまでに私が出会った人々の中でも、とりわけ素晴らしい人たちばかりです。つまり、私たちのレストランは、いつも素敵な人たちで満たされているということ。そんな人々から、毎日刺激を受けています。
歴史上の人物と一杯のクリュッグを愉しむとしたら、誰と?
歴史の中から、さらに一人だけを選ぶのは難しいですね。第2代ロチェスター伯ジョン・ウィルモットと、ロバート・レッドフォード、デヴィッド・ボウイ、ラッセル・ブランドでテーブルを囲むのはどうでしょうか。
あなたにとっての歓びとは?
人とつながり、一杯のクリュッグで特別な時間を分かち合うことが大好きです。
好きな卵料理は何ですか?
黄身が流れ出るような、半熟卵が好きです。
初めてのクリュッグは?
ミシュランから2度目の星を獲得した時に、クリュッグ 2003で祝杯をあげました!それは忘れられない時間で、あんなに美味しいと感じたものはなかったです。
最後に…ニワトリか卵か、どちらが先?
ニワトリでしょうね。

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