ご自身にとって料理とは？
料理とは何よりもまず、想いを分かち合うことだと思います。私の料理を通して物語をつづり、お客様を旅へと誘いたいのです。厨房でも環境に配慮し、可能な限り地元の生産者が作った旬の素材を使って、梱包材の少ないものを選んでいます。
ご自身にとって料理とは？
料理とは何よりもまず、想いを分かち合うことだと思います。私の料理を通して物語をつづり、お客様を旅へと誘いたいのです。厨房でも環境に配慮し、可能な限り地元の生産者が作った旬の素材を使って、梱包材の少ないものを選んでいます。
との話 ジュリアン・ルフェーヴル
私と料理を通って物語を綴り、お客様を旅へと誘うことが好きです。
