Situato a Brescia, è un ristorante poliedrico dallo stile innovativo e dinamico, in cui lo Chef interpreta materie prime eccellenti in chiave pop. Il Laboratorio Lanzani farà da sfondo ad una masterclass in cui verranno presentate le nuove edizioni di Krug Grande Cuvée e Krug Rosé.
詳細はこちら
インタビュー：
「常に夢を追い求めましょう。」
アレサンドロ・ランツァーニ - オーナー
アンバサダーについて
イタリア、ブレシアの20世紀に工業が盛んであった地域に位置する「Laboratorio Lanzani」(ラボラトリオ・ランツァーニ)は、伝統と革新が出会う空間。2013年、ヴェネチア・ビエンナーレで金獅子賞を受賞した著名な都市計画家ステファノ・ラボッリ・パンセラが、アレッサンドロ・ランツァーニとともに設計しました。このスペースは、放棄された工業用地を活気に満ちた現代的な環境に変えることで、持続可能性のビジョンを体現しています。快適な空間で歓迎されるゲストたち。そこでは厳選された高品質の食材が提供されます。Laboratorio Lanzaniの料理はまさにイタリア。最高級の地中海の食材を中心とした、新鮮で軽い料理が並びます。
クリュッグラヴァーについて
アレッサンドロのガストロノミーへの情熱は深く、そのルーツは、一族が経営するガストロノミー専門店で彼が働き始めた頃にあります。ジャーニーは優れた食材への愛から始まりました。そして、その食材と合わせるワインとシャンパーニュを研究するようになったのです。長年にわたる彼の献身的な仕事は、『ガンベロ・ロッソ』、『ゴロザリア』、『ミシュランガイド』など、権威あるイタリアの美食レストランガイドで数々の称賛を浴びてきました。アレッサンドロは真のクリュッグラヴァー。2010年にビストロがクリュッグアンバサダーに、2016年にラボラトリオがクリュッグアンバサダーになるずっと以前の1990年代から厳選された顧客とクリュッグを分かち合ってきました。
レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？
私たちは持続可能な料理を信条とし、無駄を最小限に抑え、食材のひとつひとつを引き立てるよう心がけています。
人生で、音楽はどのような役割を果たしていますか？
レストランの仕事をする前から、エネルギーを与えてくれるロックミュージックを聴くのが好きでした。リラックスしたい時は、青春時代を思い出させてくれる90年代の音楽を聴きます。
人のどのような資質を重視しますか？
忠誠心。共感性。より良いものへのコミットメント。
あなたの究極の料理は何ですか？
新鮮な海鮮とクリュッグ 2008のペアリング料理です。
あなたの料理の哲学は？？
イタリアのテロワールの産物を推すこと。それでも、しばしば、外国の食材や調味料に惚れ込みます。そういったものもレストランの料理にためらわず取り入れます。丁寧に調理されたライトな料理。
お気に入りのクリュッグとの組み合わせは？
クリュッグと単一食材、肉や魚とのペアリング。個人的には、クリュッグを渓谷で生産されている極上のチーズ、バゴスと一緒に飲んだり、地中海で採れる美味しい赤エビを合わせたりするのが大好きです。
クリュッグを楽しむのに最適な時間はいつですか？
夜のリラックスした時間帯です。私は、レストランでのサービスが終わると、おいしいワインを飲みながら一日を振り返り、その日の無事に感謝します。
Krug Ambassades
