ピエルイジ・ポルティナーリ（Pierluigi Portinari）へのインタビュー
「最高のものを食べましょう」
自分の料理のスタイルをどのように定義しますか？
私共の料理スタイルは伝統に根ざしていますが、革新や創造という強いビジョンの元に行われています。
レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？
レストランはヴェネチア地方のベリチ丘陵の麓に位置していますが、テーブルに上るものはすべて、丘陵、田園地帯、ラグーンといったテロワールからもたらされたものです。
最近クリュッグを口にしたのはいつですか？
2023年7月3日のクリュッグ グランド・キュヴェ 171ème Édition発表会でディナーを担当しましたが、その場においてオリヴィエ・クリュッグ氏本人と一緒に味わったのが初めてです。
