インスピレーションの源は何ですか？
旅...新しい味、食感の発見...だけでなく、盛り付けのテクニック、インスピレーション、おもてなしの技術、シンプルさ。
自分を3つの言葉で表現してください。
誠実さ、自発的、スマイル
あなたが考える喜びとは何ですか？
私たち料理人の真髄ですが、与えること、寄り添うこと、笑顔と感謝の言葉を受け取ること。
無人島に持っていくものを3つ挙げてください。
- コルク抜き
- 帽子
- クリュッグ 2003 の3L瓶
シェフになるまでの道のりで最も刺激を受けた経験は何ですか？
コペンハーゲンのNomaでのディナーです。風味豊かな料理、誠実で情熱的、非の打ちどころのないサービスに感銘を受けました。
どのようにしてクリュッグラヴァーとなったのですか？
私の気前の良い性格がクリュッグと出会うきっかけとなりましたが、その時から虜です。
クリュッグを楽しむのに最適な時間はいつですか？
いつでも、でも、もっと重要なのは誰と一緒に飲むかでしょう。友人と、歓迎感のある落ち着いた雰囲気の中で一口一口を味わうのが最高です。
