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Döllerer's Genusswelten

オーストリア
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食事を通しゲストに至福のひとときを愉しんでもらうことに情熱を傾けるAndreas Döllerer。ヨーロッパで今最も注目されている若きシェフのひとりであり、先日オーストリア最高峰のレストランのヘッドシェフに就任した彼が創作するアルプス料理は、オーストリアのレストランシーンに新たな彩りを加えます。クリュッグアンバサダーである彼のレストランは、常にゲストが最高の歓びを感じられる場所なのです。

クリュッグラバーとは? シンプルに、歓びを追い求める人たちのことです。
あなたにとって最も大切なものは?
家族の存在ですね。家族はいつも私とともにあり、妻は私が尊敬してやまない人物です。決して私を甘やかしませんから。また、山々の美しい風景からインスピレーションを受けることも多いです。
これまでの最高の実績は?
『Falstaff Restaurant Guide 2014 』で、私のレストランがオーストラリアで最高のレストランに輝いたことです。でも、全寮制の高校時代の1995年と1996年、2年連続でテーブル・フットボールのチャンピオンになったのも懐かしい思い出ですよ
あなたが考える究極の夢の料理は?
私の代名詞となっている他では決して味わえないスペシャルな仔牛のソーセージ『Döllerer’s Frische』をクリュッグ グランド・キュヴェとともに友人と楽しむことです。
これまでの人生で最も重要な教訓となったことは?
人生は尊く貴重な経験に満ち溢れていますが、健康であることが何事にも変えがたい大切なことです。

Andreas Döllerer

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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