アンドリュー・ジェネストラ氏をインタビュー
私にとって歓びとは、お金には代えられない、最も愛する人と常に分かちあうべき唯一無二の時間のことを指しています。
ご自身の料理の哲学を教えてください。
私の料理には、スパイスや香り高いハーブを用い、地中海料理の技法を用いた、非常に情熱的なものです。地元の旬の食材を使うことが、創業当初からのこだわりです。
料理人としてのキャリアを教えてください。
私が料理の世界に入ったのは、15歳の時で、皿洗いの仕事から始まりました。18歳まで料理の勉強をし、その後バルセロナの名立たるレストランを点々としながら経験を積みました。そして、2012年にマヨルカに戻り、その年に自分のレストランをオープンしたのです。
一番幸せだと感じる場所はどこですか？
愛する人たちに囲まれて、おいしい料理を前にし、クリュッグのグランド・キュヴェを片手に海を眺めるのが最高です。
クリュッグと合わせたいペアリングは何ですか？
海の幸と山の幸が融合した料理ならどのようなものでも合うでしょう。
