La mia cucina è leggera e moderna con qualche sapore inaspettato. Nel mio ristorante possiamo offrire ai nostri ospiti un assaggio di cornichon condito con dragoncello, wasabi e succo di litchi. Il sapore del litchi crea nel palato una leggera ma sorprendente esplosione di sapore dolce-amaro-piccante.

Che non si smette mai di imparare, bisogna sempre spingersi oltre.

Mia moglie, è colei che lo merita di più. Le mie ore di lavoro sono intense e lei si è consacrata completamente alla nostra famiglia. Per questo merita un momento speciale.

Nel 2016 sono stato alla Maison Krug per una degustazione, esattamente dove viene creato lo Champagne. Un conto è degustare semplicemente un bicchiere di Krug, un altro è assaporarlo nel cuore del suo terroir.