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Al Carroponte

Italia
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Il ristorante Al Carroponte, un luogo in cui sentirsi a casa, offre un caldo benvenuto a tutti i clienti che decidono di passarci un’intera serata o anche solo mezz’ora.

 

Dialogo con Oscar Mazzoleni

La mia idea di cucina consiste nell’uso e nella valorizzazione di ingredienti di alta qualità.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
La mia idea di cucina consiste nell’uso e nella valorizzazione di ingredienti di alta qualità. Credo che sia possibile bilanciare armoniosamente caratteristiche all’apparenza opposte: un piatto può essere al contempo semplice ed evocativo, tradizionale e innovativo. L’obiettivo è quello di rendere la grande cucina accessibile a tutti.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
La mia ispirazione viene dalla ricerca e dal desiderio di sperimentare nuove cose, perciò studio molto, visito posti diversi e sono sempre curioso di assaggiare nuovi cibi. Mi piace anche acquistare degli ingredienti che non ho mai usato e cerco di sfruttarli al meglio. Il mio obiettivo è quello di migliorarmi ogni giorno nel mio lavoro, che è la mia più grande passione.
Chi è il suo eroe e perché?
Il mio eroe è mio padre, un punto di riferimento e il mio più grande esempio.
Se potesse preparare una cena per chiunque al mondo, chi sceglierebbe?
La preparerei per il signor Claudio Molinari, ex Restaurant Manager dell’hotel Suvretta House di St Moritz, in cui ho lavorato quando ero giovane. Gli devo moltissimo poiché mi ha insegnato davvero tanto.
Potrebbe descrivere il suo primo sorso di Krug?
Ero un giovane sommelier desideroso di imparare i segreti di questo mestiere. Lavoravo con due sommelier di eccezionale talento e con loro ho avuto l’opportunità di degustare diversi grandi Champagne, tra cui Krug.

All KRUG Ambassades

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Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
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