Zero George St Boutique Hotel

Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?  

La mia passione per la cucina è iniziata con mio padre, che trascorreva tempo con me ai fornelli quando ero giovane. Preparavamo insieme le cene domenicali, ed era incredibile vedere quanto il cibo riuscisse a riunire la nostra famiglia e portare grande gioia. Sebbene la mia cucina non sia italiana, condivide valori simili. Credo soprattutto che il cibo debba avere un’anima. 

Come definirebbe il suo stile in cucina? 

Trattare con cura ingredienti semplici e di ottima qualità per elevarli. 

Qual è l’esperienza più stimolante che ha vissuto nel suo viaggio per diventare chef? 

Il giorno prima della mia partenza prevista per New York per partecipare al concorso regionale per il Miglior giovane chef, mia moglie è entrata in travaglio per il nostro primo figlio. Ho rimandato il viaggio per stare con la mia famiglia, e dopo la nascita di mia figlia Sawyer sono andato a New York per concorrere. La situazione era estremamente stressante ed ero carico di adrenalina. Ero determinato a vincere per mia figlia, e fortunatamente ci sono riuscito. 

Quali sono le sue fonti di ispirazione? 

Ho due figli meravigliosi che stimolano la mia creatività ogni giorno mettendo in discussione il mio punto di vista. Mi spronano a ripensare il modo in cui considero il cibo. 

Qual è il suo pasto ideale?  

Non riesco a immaginare la vita senza un delizioso taco, e non posso fare a meno nemmeno del comfort food cinese del fantastico NY Noodletown nella città di New York. 

Potrebbe descrivere il suo primo sorso di Krug? 

Il mio primo sorso di Krug è stato un’esperienza memorabile con mio padre. Desiderava condividere qualcosa di speciale con me, quindi versò un bicchiere per entrambi. Quel primo sorso di Krug ha catturato l’essenza dello stare insieme e la gioia che cibo e bevande possono portare nella vita. Non vedo l’ora di poter condividere il primo bicchiere di Krug con i miei figli, portando avanti questa amata tradizione di legame e celebrazione. 

Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug? 

Nel sud, dove la pasta con il formaggio fuso è tra le migliori al mondo, l’abbinamento con un bicchiere di Krug Grande Cuvée porta il piatto a nuovi livelli di eccellenza. Questa combinazione rende sofisticato un classico amatissimo, trasformando ogni morso e sorso in una vera e propria celebrazione del sapore e della tradizione.