Vivant

Krug Ambassade dal 2025
Shanghai, China

Parte 1

Informazioni utili

Indirizzo:

279 Bei Hai Lu, Huang Pu Qu, Shang Hai Shi, China, 200003

Contatto:

+86 185 1065 4494

My Krug

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Due chiacchiere con

Johnny Pham

"Krug è la quintessenza del buon gusto e dell’eleganza in un bicchiere".

Johnny Pham (Chef e Proprietario)

La Krug Ambassade

Situato nel cuore di People’s Square a Shanghai, Vivant è ospitato all’interno dello storico Far East Hotel, un simbolo centenario che incarna lo spirito della città. Progettato da un celebre architetto locale, il ristorante è all’altezza del suo nome - “vivo” in francese - attraverso un concept con cucina a vista che riflette l’approccio cordiale e coinvolgente all’ospitalità dello chef Johnny Pham. Vivant offre un’esperienza radicata nella semplicità e nel legame autentico, con particolare attenzione al benessere degli ospiti. Qui, ospitalità significa creare un’atmosfera vivace e rilassata in cui gli ospiti possono gustare una cucina eccezionale sentendosi realmente i benvenuti.

Il Krug Lover

Chef e comproprietario di Vivant, Johnny rende omaggio all’identità multiculturale che dà forma alla sua filosofia culinaria. Nato a Lione da genitori vietnamiti e ora in Cina da oltre un decennio, fonde le classiche tradizioni culinarie francesi con le tecniche, gli ingredienti e lo spirito della cucina cinese contemporanea. La sua cucina rispecchia la sua storia personale, lo scambio culturale e gli incontri che hanno lasciato il segno lungo il percorso con persone appassionate.

Qual è l’esperienza più stimolante che ha vissuto nel suo viaggio per diventare chef?

L’incontro con lo chef Frank Pelux nel 2012 al ristorante 1947 presso lo Cheval Blanc a Courchevel è stato un punto di svolta nella mia carriera. Come amico e mentore, ha influenzato la mia prospettiva di ciò che significa essere uno chef, un imprenditore e una persona. Mi ha anche mostrato come mantenere viva e sviluppare questa passione, cercando sempre di offrire il meglio ai nostri ospiti e a chi ci circonda.

Potrebbe descrivere i parallelismi che vede tra cucina e musica?

La prima cosa che viene in mente è l’aspetto artistico sia della cucina che della musica. Non si tratta solo di competenza tecnica ma anche dell’importanza dell’emozione che trasmettiamo. Dobbiamo nutrire i nostri ospiti sia in senso letterale che figurato, stimolando la loro immaginazione proprio come fa la musica.

Se potesse preparare una cena per quattro ospiti, chi inviterebbe?

Kurt Cobain, Ryuichi Sakamoto, Travis Scott, Raphael Crayton: quattro artisti e personalità che amo ascoltare e che ammiro.

Con chi condividerebbe la sua cena ideale e perché?

Mi piacerebbe un giorno avere la possibilità di condividere un pasto con lo chef Alain Ducasse, per conoscere una persona che è da molto tempo per me un modello per la sua visione.

L’ultima volta che ha avuto l’occasione di degustare Krug?

Ieri.

Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?

Sushi.

Parte 2

Krug Ambassades