Entretien avec Andreu Genestra
Mon idée du plaisir englobe les instants uniques qui ne s’achètent pas et devraient toujours être partagés avec ceux que vous aimez le plus.
Comment décririez-vous votre philosophie culinaire ?
Ma cuisine est intensément parfumée, avec des épices, des herbes aromatiques et des techniques méditerranéennes. Les produits locaux et de saison sont notre marque de fabrique depuis le début.
Pouvez-vous décrire votre parcours culinaire ?
Je suis entré dans le monde de la gastronomie en tant que plongeur à l’âge de 15 ans. A 18 ans, j'avais fait des études de cuisine et travaillais à Barcelone, où j'ai acquis de l’expérience dans plusieurs restaurants exceptionnels. Je suis ensuite arrivé à Majorque en 2012 et j’ai ouvert mon propre restaurant en 2012.
Ou vous sentez-vous le plus heureux ?
À regarder la mer, avec un plat de riz et un verre de Krug Grande Cuvée, entouré de mes proches.
Quel est le plat que vous préférez associer avec du champagne Krug ?
Je dirais n'importe quel plat qui allie la mer et la montagne.
