Treten Sie ein in die einladende Atmosphäre von Alois - Dallmayr Fine Dining, wo Chefköchin Rosina Ostler Sie einlädt, die Herzlichkeit ihrer kulinarischen Kunst zu erleben. Mit Wärme und Kreativität verwandelt sie die bescheidene Karotte in ein raffiniertes Menü, bei dem jedes Gericht liebevoll mit der zeitlosen Eleganz von Krug Champagner kombiniert wird, und ein kulinarisches Erlebnis verspricht, das ebenso tröstlich wie exquisit ist.
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Ein Gespräch mit
„Die schönsten Dinge im Leben sind flüchtig — ein perfektes Gericht, ein geteilter Moment, ein Glas Krug. Ihre Magie liegt in ihrer Vergänglichkeit.“
Rosina Ostler (Executive Chef)
Über die Ambassade
Alois befindet sich im ersten Stock des renommierten, historischen Delikatessenhauses Dallmayr im Herzen Münchens. Ein einzigartiger Ort, an dem Tradition, Kultur und die Leidenschaft für feinste Zutaten verschmelzen. Alois ehrt Jahrhunderte altes Erbe und fördert gleichzeitig Innovation und Kreativität. Küchenchefin Rosina Ostler arbeitet eng mit lokalen Produzenten zusammen und verwendet saisonale Zutaten, während sie globale Einflüsse einbezieht und stets Produkte von höchster Qualität bezieht. Ihre Arbeit bei Alois und ihre Verbindung zu Dallmayr haben eine tiefe persönliche Bedeutung, da sie in München in einer lebensmittelbegeisterten Familie aufgewachsen ist. Für Rosina Ostler ist die Rolle der Küchenchefin bei Alois eine Rückkehr nach Hause: ein Wiederkommen an den Ort, der sie erstmals auf ihren kulinarischen Weg brachte, und ein Raum, in dem sie ihre Vision voll entfalten kann.
Über den Krug Lover
In München geboren und aufgewachsen, tauchte Rosina Ostler von klein auf in die bayerischen kulinarischen Traditionen ein, wo sie früh die Bedeutung von Saisonalität, Handwerkskunst und der emotionalen Kraft von Lebensmitteln schätzen lernte. Diese Grundlage prägt weiterhin ihren Ansatz – präzise, ausdrucksstark und tief verwurzelt in einem starken Gefühl für den Ort, während sie offen für globale Einflüsse bleibt. Ihre Liebe zur Kunst, zum Design und zur Natur verleiht ihrer Küche zusätzliche Tiefe und Kreativität. Als Küchenchefin bei Alois – Dallmayr Fine Dining leitet sie ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Team, bekannt für mutige, sehr persönliche Gerichte. Im Jahr 2025 wurde sie von Gault & Millau zur „Entdeckung des Jahres“ und von Falstaff zur „Köchin des Jahres“ ernannt. Rosinas Küche zeichnet sich durch Freiheit und Absicht aus – nicht von Trends geleitet, sondern von Erinnerungen, Emotionen und den Jahreszeiten. Als Krug-Liebhaberin findet sie Inspiration im kreativen Dialog zwischen ihren persönlichsten Gerichten und dem unverwechselbaren Charakter jeder Krug-Cuvée.
Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?
Meine kulinarische Philosophie basiert auf Präzision, Kreativität und Freiheit. Ich möchte mit mutigen, lebendigen Aromen überraschen, die sowohl einzigartig als auch zutiefst persönlich sind. Ungebunden an nationale Küchen oder Trends, lasse ich mich von Intuition und Neugier leiten. Inspiriert von der Natur und den Jahreszeiten, arbeite ich mit kleinen, sorgfältig ausgewählten lokalen Produzenten zusammen, die mein Engagement für Qualität und Authentizität teilen. Mein Ansatz ist spielerisch, aber sorgfältig, und vereint technische Meisterschaft mit ästhetischem Feingefühl, um Gerichte zu kreieren, die ebenso schön wie geschmackvoll sind.
Was sind Ihre Inspirationsquellen?
Ich ziehe Inspiration aus vielen Quellen: den Rhythmen der Natur, der Reinheit der Zutaten, der Kreativität von Kunst und Design, geschätzten Erinnerungen, neuen Orten, vielfältigen Geschmäckern und vor allem meiner eigenen Vorstellungskraft.
Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?
München ist meine Heimatstadt, wo ich mich verwurzelt fühle und kreativ aufblühe. Hier gibt es eine einzigartige Energie, die mein Kochen tief beeinflusst. Ich arbeite eng mit lokalen Bauern, Sammlern und Handwerkern zusammen, deren Leidenschaft und Expertise meine Zutatenwahl prägen. Für mich geht es darum, ein Gefühl von Ort ohne Grenzen zu schaffen. München gibt mir eine starke Basis, aber auch die Freiheit, ohne Einschränkungen zu kochen – jenseits nationaler Küchen oder Trends. Jedes Gericht spiegelt wider, wo ich bin, wie ich mich fühle und die Reise, die ich in diesem besonderen Moment an diesem besonderen Ort, den ich mein Zuhause nenne, teilen möchte.
Welche Rolle spielt die Musik in Ihrem Leben?
Für mich gibt es keinen Tag ohne Musik. Sie hilft mir, mich in Emotionen einzustimmen, mich zu fokussieren, Energie zu tanken und mich in meinem Handwerk zu verlieren. Musik schafft Raum zum Nachdenken, Fühlen und Träumen. In der Küche ist sie die unsichtbare Energie, die die Stimmung des Teams formt – und manchmal sogar den Teller. Wie beim Kochen geht es bei der Musik um Komposition: Kontrast, Harmonie, Timing und Stille.
Wie hat sich Ihre Art zu kochen im Laufe Ihrer Karriere weiterentwickelt?
Am Anfang konzentrierte ich mich auf Präzision – die Beherrschung der Technik, die Ehrung der Tradition und der Beweis, dass ich dazugehöre. Mit der Zeit hat sich das verändert. Jetzt fühlt sich das Kochen intuitiver und emotionaler an. Ich vertraue meinen Instinkten. Ich habe gelernt, dass Einfachheit der mutigste Schritt sein kann und ein Gericht nicht laut sein muss, um unvergesslich zu sein. Meine Küche ist persönlicher geworden und spiegelt meine Geschichte, meine Stimmung und meine Neugier wider.
Was macht Sie zu einem Krug Lover?
Krug spricht jeden Teil von mir an: als Köchin, als kreativer Geist und als jemand, der Tiefe und Absicht schätzt. Ich bewundere das kompromisslose Handwerk und die Kunst der Individualität des Hauses sowie die Art und Weise, wie jede Flasche eine Geschichte erzählt. Krug ist mutig, komplex und präzise, aber voller Emotionen – genau wie die Art von Gerichten, die ich zu kreieren versuche.
Krug Ambassades
