JAN***

앰버서드 소개

뮌헨의 활력 넘치는 예술 지구 인근, 도심 한가운데에 자리한 레스토랑 JAN은 요리만큼이나 세련된 공간미를 자랑하는 곳입니다. 자연광이 은은하게 번지고, 따뜻하고 친밀한 분위기를 연출하기에 완벽한 규모의 이 공간은, 셰프 얀 하트비히(Jan Hartwig)가 누구보다도 편안하게, 자신의 창의성을 마음껏 펼칠 수 있는 무대입니다. 레스토랑의 중심에는, 주방과 다이닝룸의 경계를 허물며 진정한 하이라이트 역할을 오픈 키친이 자리합니다.  이러한 구조는 셰프, 서비스 팀, 손님까지, 모두가 하나의 가스트로노미 경험 속에 연결되어 자연스러운 교감을 나누게 해줍니다. 

크루그 애호가 소개

얀 하트비히가 오너셰프이자 사장으로 있는 미슐랭 3스타 레스토랑 JAN은, 클래식 요리 기법을 바탕으로 아방가르드한 창의성과 최고급 식재료를 결합한 현대적인 요리를 선보이고 있습니다. 완벽한 밸런스와 깊이 있는 여운으로 정평이 나있는 그의 요리는, 산미와 식감의 섬세한 조화를 통해 한입 한입을 특별한 경험으로 만들어줍니다. 독일의 가스트로노미 DNA에 대한 독특한 재해석으로 유명한 그는, 전통적인 풍미를 상상력 넘치는 새로운 맛의 경험으로 탈바꿈시킵니다. 그의 영감은 니더작센 시골에서 보낸 어린 시절에 깊이 뿌리내리고 있으며, 지금도 어머니와 함께 선술집을 운영하는 셰프인 아버지의 영향을 크게 받았습니다. 이처럼 풍부한 개인적 배경은 그의 요리에 뚜렷한 개성과 깊이를 더해주었습니다. 진정한 미식가인 얀 하트비히는 2007년부터 크루그 샴페인의 깊은 매력에 빠져 있었습니다. 그가 처음 크루그를 맛본 건 미슐랭 3스타 레스토랑 아쿠아(Aqua***)에서 수셰프로 일하던 시절로, 그는 그 순간을 이렇게 회상합니다.