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ヘンドリック・オットー

Lorenz Adlon Esszimmer ベルリン、ドイツ
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ご自身にとって料理とは?

25年来ずっと、料理は私の情熱であり続けています。私にとって料理とは人々を結びつける言語であり、お客様には私の料理を通して忘れられない喜びの時間を体験してほしいです。

ご自身にとって料理とは?

25年来ずっと、料理は私の情熱であり続けています。私にとって料理とは人々を結びつける言語であり、お客様には私の料理を通して忘れられない喜びの時間を体験してほしいです。

私にとって料理とは人々を結びつける言語であり、お客様には私の料理を通して忘れられない喜びの時間を体験してほしいです。
料理を好きになったきっかけを与えてくれた人は誰ですか?
私の初めての仕事は、ハンブルクのマイケル・ホフマン氏のもとで見習いとして働いたことです。ホフマンさんの料理のスタイルと哲学からミシュラン一つ星を獲得する、という個人の目標を持つことができました。今では二つ星を獲得し、情熱を分かち合える仲間と仕事をすることで素晴らしい成果を出せると信じています。
いちばん印象深いとうがらしにまつわる厨房での思い出について教えてください。
とうがらしとの出会いは7歳の頃です。近所の人にとうがらしをもらい、私は父に料理をしました。父は辛いなんて思っていなかったので、大爆笑でした。それ以来、果実のような味わいと料理にスパイスを与えてくれるとうがらしが大好きになりました
クリュッグ グランド・キュヴェにまつわる思い出深い体験をお聞かせください。
何年か前の夏に家族や友人と大きな菜園作りをしていた頃、自由時間を全て注いだのに、なかなか終わりが見えませんでした。12月初旬にようやく完成し、特別な方法で全員に感謝の気持ちを伝えたいと思い、クリュッグ グランド・キュヴェのマグナムを開け、皆で喜びを分かち合いました。
クリュッグとペアリングした料理を作るとしたら、誰に作りたいですか?
モハメド・アリ氏です。彼は4歳の頃から私のアイドルですから。父は元ボクサーで、兄は今も現役選手です。最終的に私は料理の道を選びましたが、プレッシャーが高まってくるのを感じると、ボクシンググローブを手に取ります。そうすることで心が落ち着くのです。

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
00:13