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ヘンドリック・オットー

ヘンドリック・オットー

Lorenz Adlon Esszimmer ベルリン、ドイツ
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ご自身にとって料理とは?

25年来ずっと、料理は私の情熱であり続けています。私にとって料理とは、人々を結びつける言語。お客様には私の料理を通して、忘れられない歓びの時間を体験してほしいと思っています。

ご自身にとって料理とは?

25年来ずっと、料理は私の情熱であり続けています。私にとって料理とは、人々を結びつける言語。お客様には私の料理を通して、忘れられない歓びの時間を体験してほしいと思っています。

ヘンドリック・オットーと話す

私にとって料理とは人々を結びつける言語であり、お客様には私の料理を通して忘れられない喜びの時間を体験してほしいです。
料理を好きになるきっかけを与えてくれた人は誰ですか?
初めての仕事は、ハンブルクのマイケル・ホフマン氏のもとでの見習いでした。ホフマン氏のスタイルと哲学から、ミシュラン一つ星を獲得するという目標を持つことができました。今では二つ星を獲得し、情熱を分かち合える仲間と仕事をすることで素晴らしい成果を出せると信じています。
初めてとうがらしを料理したときの思い出を教えてください。
とうがらしとの出会いは7歳の頃です。近所の人にとうがらしをもらい、それで作った料理を父に出しました。父は辛いとは思っていなかったので、大爆笑でした。 それ以来、果実のような味わいと料理にスパイスを与えてくれるとうがらしが大好きになりました。
クリュッグ グランド・キュヴェ、またはクリュッグ ロゼにまつわる思い出深い体験をお聞かせください。
何年か前の夏に家族や友人と大きな菜園作りをしていた頃、時間を費やしながらも、なかなか終わりが見えませんでした。12月初旬にようやく完成した時、何か特別な方法で皆に感謝の気持ちを伝えたいと思い、クリュッグ グランド・キュヴェのマグナムを開け、歓びを分かち合いました。
クリュッグとペアリングした料理を作るとしたら、誰に作りたいですか?
モハメド・アリです。彼は私が4歳の頃からのヒーローです。私の父は元ボクサーで、兄は今もボクシングをしています。最終的に私は料理の道を選びましたが、プレッシャーが高まってくるのを感じると、ボクシンググローブを手に取ります。そうすると心が落ち着くんです。

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