Vinho *

クリュッグ・アンバサード以来: 2024
ソウル, South Korea
パート 1

役に立つ情報

Address:

108 Nonhyeon-dong, Gangnam District, Seoul, South Korea

コンタクト:

+821096772302
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インタビュー:

キム・ジンホ

「クリュッグは単なるシャンパーニュではなく、思い出や感情を共有するための媒体なのです。私が提供するグラスのそれぞれが、誰かの忘れられない体験の一部になるのだと思うと、この上ない喜びでいっぱいになります。こうしたつながりが、情熱を維持する原動力となっています。」

キム・ジンホ(オーナー&ソムリエ)

アンバサダーについて

韓国の現代的なレストラン「Vinho」。共同経営者であるシェフ チョン・ソンビンとソムリエ キム・ジンホのファーストネームを組み合わせて命名されました。さまざまな高級レストランが軒を連ね、ソウルの美食文化の中心である清潭洞(チョンダムドン)に位置しています。Vinhoでは韓国の豊かな食材と伝統文化を新たな視点から解釈し、ユニークで斬新な料理を提供。単なるダイニングスペースではなく、多種多様な料理とドリンクの組み合わせを通じて、ゲストが新たな美食の楽しみを発見できる特別な場所となっています。そこでは、ゲスト、フロントスタッフ、キッチンチームが自由にコミュニケーションをとり、経験を共有する「境界を打ち破る空間」を目指しています。持続可能な価値を追求し、韓国の伝統的なコンセプトと現代的なコンセプトを調和させることで、トレンドに沿いながら奥深い食体験を生み出します。 

クリュッグラヴァーについて

ソムリエであり、Vinhoの共同経営者でもあるキム・ジンホは、ソウルで生まれ、韓国全土でさまざまな経験を積んだ後、メルボルンに移住してシェフとしてのキャリアをスタートさせました。ワインとホスピタリティの世界に惹かれ、CMS上級ソムリエの資格取得を目指したキム。コペンハーゲンのGeraniumとソウルのMinglesで修行した後、シェフのチョン・ソンビンとともにVinhoをオープンさせました。わずか1年半で、ソムリエが率いるレストランとして初めてミシュランの星を獲得し、2024年には『ミシュランガイド・ソウル&プサン』のソムリエ・オブ・ザ・イヤーに選ばれました。キムは伝統的な産地を超えてユニークなワインを探求し、ゲストとのオープンな対話を大切にします。そして、ガストロノミー体験をより豊かにする完璧なペアリングを作り上げるのです。長年のクリュッグ・ラヴァーである彼は、韓国初のクリュッグ アンバサダーのソムリエとなりました。  

人生で、音楽はどのような役割を果たしていますか? 

私にとって音楽はなくてはならないものです。朝起きてから夜寝るまでバックグラウンドで流れていて、感情を呼び起こしてくれます。ストーリーを語る力を持ちながら、あらゆる瞬間をより詳細で明瞭に思い出させてくれます。音楽は創造的なインスピレーションの源として欠かせないものであり、時折、疲れ切った私の魂を慰め、寄り添い、活力を与えてくれます。

音楽は単なる音ではなく、感情、記憶、インスピレーションをつなぐ世界共通の言語なのです。音楽を通じてゲストと時間を共有し、つながりを生み出す喜びが、私の最大のモチベーションとなっています。

人のどのような資質を重視しますか?  

友好的であることや、誠実さ、信頼です。感じのよさというのは、他者に対する気遣いと誠意から生まれるものだと考えます。友好的な態度というのは、言動が本物であることを示す第一歩であり、最終的には信頼を築くことになります。誠実さは友好的な態度から生まれます。自分の考えを純粋に表現し、自分の行動に責任を持つ人は、他者から信頼されます。

結局のところ、信頼はすべての人間関係の基礎であり、それは好意と誠実さの上に築かれるものだと思います。

キッチンの中や外で学んだ最大の教訓は何ですか?  

私がやらなければ、誰かが代わりにやらなければならないのだということです。 

インスピレーションの源は何ですか? 

経験から来るものです。それまでに体験した事柄によって新しいものを想像し、創造することができます。過去から得た洞察や教訓をもとに、イマジネーションと知識を融合させて斬新なアイデアを構築し、それを形にする過程でインスピレーションを得ます。さらに、既知の事柄を再解釈して組み合わせ、新たな可能性を見出すことも、私にとって重要なインスピレーション源です。 

一番印象に残っている自分で作った料理、または自分が食べた料理は何ですか? 

軍隊の任務中に食べた1杯のインスタントラーメンです。疲れ果てて空腹に耐えた後に、ほっと一息ついて温かいスープを流し込んだあのラーメンは忘れがたいです。 

クリュッグを初めて味わった時の印象を教えてください。

それは素晴らしい経験でした。「おお!なんて信じられない味わいなのだろう」と思いました。口の中で星が爆発するような、生き生きとした感覚が広がりました。クリュッグのエレガントでフレッシュ、そして深い味わいにすっかり魅了されました。その名前を知ったら、絶対に忘れないと思いました。 

最近クリュッグを口にしたのはいつですか? 

この回答を書きながら、クリュッグを楽しんでいます。 

パート 2

Krug Ambassades

クリュッグを楽しむ場所