Restaurant Konstantin Filippou**

Krug Ambassade dal 2015
Vienna, Austria

Parte 1

Informazioni utili

Indirizzo:

Dominikanerbastei 17, 1010 Wien, Austria

Contatto:

+43 (0) 1 51 22 229

My Krug

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Due chiacchiere con

Konstantin Filippou

“Cucinare e mangiare sono la mia passione. Sono stato in troppi ristoranti in cui il cibo è venerato e i clienti sussurrano. Per me è più importante preparare cibi entusiasmanti e suggestivi con ingredienti che amo e che utilizzo con integrità e alla perfezione. Sono per metà greco e per metà austriaco e questo si riflette nei miei piatti e nello spirito della sala da pranzo”.

Konstantin Filippou - Proprietario e Chef

La Krug Ambassade

Il Ristorante Konstantin Filippou, situato nel centro di Vienna, offre un’esperienza gastronomica di alto livello: il menù di degustazione a base di pesce e frutti di mare è una perfetta dimostrazione dell’approccio transnazionale dello chef. Il design degli interni, minimalista ed elegante, completa piatti sofisticati e creativi che deliziano la vista e il palato. L’impegno verso l’eccellenza del ristorante è stata premiata con due stelle Michelin, rendendolo una destinazione imperdibile per gli appassionati di gastronomia alla ricerca di un’esperienza culinaria unica.

Il Krug Lover

Lo chef Konstantin Filippou, nato da padre greco e madre austriaca, gestisce il ristorante che porta il suo nome a Vienna, fondendo perfettamente la tradizione culinaria mediterranea e quella austriaca. La struttura è stata premiata con due stelle Michelin e 19 punti Gault&Millau, in riconoscimento del suo approccio innovativo alla cucina moderna. La filosofia di Filippou enfatizza la creazione di piatti al tempo stesso entusiasmanti e suggestivi, a base di ingredienti che ama utilizzati con integrità e alla perfezione.

Come definirebbe il suo stile in cucina?

Purista, all’avanguardia. Concentrato sull’essenziale. Cucina d’autore.

In che modo l’area geografica in cui si trova il suo ristorante ispira i suoi piatti?

Mi influenzano molte cose: la musica, l’architettura, i viaggi, una buona conversazione. Qualsiasi cosa può far nascere in me l’idea di un nuovo piatto.

Qual è la lezione più importante che ha appreso in cucina o fuori?

Non arrendersi mai. Continuare sempre a credere nel mio sogno.

Qual è il suo pasto ideale?

Tutti i pasti dei miei sogni uniscono terra e mare.

Se potesse preparare una cena per quattro ospiti, chi sarebbero?

Mio padre, che non c’è più. Joseph Krug. Franz West, Mick Jagger (questo sogno è già diventato realtà).

Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?

La mia specialità, la brandade. Un’armonia perfetta.

Perché ama Krug?

Per me, è lo champagne più bello e cosmopolita, una dedizione assoluta alla qualità.

Parte 2

Krug Ambassades