Jara by Martín Berasategui

Due chiacchiere con

Bhatia Dheeraj

"Krug è più di uno champagne, è un racconto ricco di storia, un nettare divino in cui ogni sorso allevia l’anima”.

Bhatia Dheeraj

La Krug Ambassade

Arroccato al diciottesimo piano di The Lana, Dorchester Collection, il ristorante Jara by Martín Berasategui celebra l’eredità basca dello chef attraverso un’esperienza gastronomica in stile familiare che coniuga tradizione e raffinatezza contemporanea. Jara, il cui nome rende omaggio alla nipote di Berasategui, propone sapori audaci, una sofisticata artigianalità e un’atmosfera cordiale e conviviale.

Recentemente premiato dalla Guida Michelin Dubai 2024, Jara porta a Dubai una prospettiva culinaria unica in cui le tradizioni basche incontrano l’eleganza moderna in una cornice indimenticabile.

Nel suo nuovo ruolo, Bhatia Dheeraj eleverà l’esperienza gastronomica offerta da Jara occupandosi di abbinamenti personalizzati con Krug che integrano i ricchi sapori del menù di ispirazione basca di Berasategui per offrire agli ospiti un viaggio unico nel mondo dell’eccellenza gastronomica e dello champagne."

Il Krug Lover

Head of Wine presso The Lana e uno dei migliori sommelier d’Australia, Bhatia Dheeraj ha guidato premiati programmi enologici presso Arkhé e Penfolds Magill Estate ad Adelaide, dove si è occupato di ampie liste di vini locali e internazionali. Nel corso della sua carriera ha ricoperto ruoli prestigiosi nel mondo dell’alta cucina a livello globale, da The Peninsula a Hong Kong al Raffles Hotel a Singapore fino al Robuchon au Dôme a Macao. Ha ottenuto numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di Miglior Sommelier al World Gourmet Summit, Singapore, e il prestigioso Judy Hirst Award per la migliore lista dei vini in Australia nel 2019. Bhatia lavora anche come consulente per wine bar a Sydney, Melbourne e Adelaide.

Potrebbe descrivere i parallelismi che vede tra cucina e musica?

Sono entrambe forme di espressione creativa che coniugano tecnica e intuito per suscitare emozioni. Uno chef bilancia sapori e texture, un musicista armonizza note e ritmi. Il tempo è un elemento essenziale in entrambi i casi e richiede improvvisazione, dove può risplendere lo stile personale; pratica e precisione consentono di padroneggiare l’arte. Infine, entrambe hanno lo stesso obiettivo: creare esperienze sensoriali memorabili.

Se potesse scegliere tre cose, quali porterebbe su un’isola deserta?

L’essenziale... Formaggio, champagne e acqua.

In che luogo si sente più felice?

Sinceramente i momenti in cui sono più felice sono quelli che trascorro in una regione vinicola, con risvegli sereni con il cinguettio degli uccelli, passeggiate nei vigneti, conversazioni intense con gli enologi, immergendomi nella cultura locale e assaporando le prelibatezze della regione.

Quali sono le qualità che apprezza di più in una persona?

Per me la fiducia e un atteggiamento positivo sono elementi che definiscono una persona. Queste due qualità rappresentano la base dei rapporti umani e l’essenza di come ci percepiamo reciprocamente.

Come si descriverebbe in tre parole?

Sognatore, motivato e schietto.

Qual è il momento ideale per degustare Krug?

La gioia dell’occasione si abbina alla perfezione all’eleganza e all’effervescenza di ogni sorso in qualsiasi momento della giornata. Che si tratti di concedersi piaceri gastronomici, celebrare successi o semplicemente di apprezzare la vita, Krug rende il momento ancora più magico.

Perché ama Krug?

Adoro Krug per la sua storia ricca e l’eccezionale artigianalità. Krug Grande Cuvée è un assemblaggio di oltre 120 vini di più di 10 annate diverse: una scelta da veri intenditori. Rinomato per la sua capacità di realizzare champagne di qualità eccezionale anno dopo anno, Krug è simbolo di persistenza, coerenza ed eccellenza. I vini di riserva accuratamente conservati da annate passate donano profondità alla creazione finale. Inoltre, la degustazione di annate più vecchie di Krug Clos du Mesnil e Krug Clos d’Ambonnay è un’esperienza eccezionale: per me è il simbolo della precisione che mi ha fatto innamorare perdutamente di Krug.

Krug Ambassades