À propos de l'Ambassade
L'Hôtel Wailea, Relais & Châteaux, est un refuge romantique et luxueux surplombant trois îles, situé sur l'île hawaïenne de Maui.
Comment décririez-vous votre philosophie culinaire ?
Locale, fraîche, pure et créative.
Quelles sont vos sources d'inspiration ?
Jonathan McManus, Propriétaire : L'île de Maui offre de nombreuses merveilles naturelles à explorer - nous trouvons l'inspiration dans la mer, nos belles plages, les forêts de bambous, les cascades et les chemins de randonnées incroyables. À maintes reprises, les fleurs de Maui inspirent notre équipe de pâtisserie, par exemple, les couleurs et les parfums nous transportent et nous donnent un sentiment d'appartenance, ce qui est très inspirant.
Derrin Abac, Directeur du restaurant : avec Krug, nous marquons chaque occasion comme un moment dont il faut se souvenir. À Hawaï, la fleur de frangipanier symbolise l'amour, la beauté, la romance et l'esprit d'Aloha. On les trouve partout au domaine de l'Hôtel Wailea. Nous plaçons souvent une fleur de frangipanier à côté des coupes de Krug pour renforcer ce lien.
Quel est votre accord mets et Krug préféré ?
Jonathan McManus : Chips de pommes de terre de Maui maison, crème fraîche au miso et caviar avec la Krug Grande Cuvée 171ème Édition.
Derrin Abac : Krug Rosé 20ème Édition avec du poulet légèrement frit et une sauce aigre-douce.
Pourquoi aimez-vous Krug ?
Jonathan McManus : C'est en fait assez primaire, Krug vous fait « ressentir ». Vos émotions sont exacerbées lorsque vous l'appréciez. En équipe, nous créons des expériences clients de la même manière. L'objectif est que nos clients « ressentent » l'Hôtel Wailea. J'aime Krug car c'est toujours gratifiant de voir nos nombreux clients du monde entier si joyeux en se célébrant les uns les autres.
