Otto Geleng*

À propos de l’Ambassade

Situé au Belmond Hotel, dont les superbes vues ont captivé l’imagination du célèbre peintre allemand et légende de Taormine dont son nom est tiré, l’Otto Geleng offre un cadre intimiste pouvant accueillir jusqu’à 16 personnes afin de profiter d’une soirée où chaque plat est un jeu entre tradition et innovation. 

Comment décririez-vous votre philosophie culinaire ?

Ma philosophie et mon art de la cuisine sont influencés par mes souvenirs d’enfance et par le temps que j’ai passé dans la cuisine avec ma mère et les autres membres de ma famille. Lorsque je crée des plats, j’aime retrouver les couleurs, les senteurs et les goûts de mes jeunes années tout en mettant en valeur ma forte connexion avec la culture œnogastronomique du sud de l’Italie. Cette culture est connue pour son utilisation de matières premières authentiques et pour sa convivialité.

En quoi l’emplacement de votre restaurant inspire-t-il votre cuisine ?

En prenant le temps d’apprécier la vue imprenable de la côte ionienne de la Sicile, je me sens incroyablement inspiré pour cuisiner. Notre terrasse Littéraire offre une vue à couper le souffle, et lorsque je déplace mon regard, je peux voir le magnifique Etna, qui est un véritable trésor de ressources. Des cèpes délicieux aux vins exquis, l’Etna nous donne des matières premières incomparables. Cette vue époustouflante des montagnes et de la mer me motive constamment à viser plus haut. En Sicile, la qualité des légumes, des produits de la mer et de la viande est exceptionnelle, et il ne tient qu’à nous de faire ressortir leurs saveurs uniques. Notre région baignée par le soleil offre des ingrédients rares qui n’existent nulle part ailleurs dans le monde, et nous avons la responsabilité de les mettre en valeur.