JAN***

À propos de l’Ambassade

Situé au coeur de Munich, près du quartier artistique dynamique de la ville, le restaurant JAN offre un cadre aussi raffiné que sa cuisine. Baigné de lumière naturelle et bénéficiant d’une taille idéale, l’espace est chaleureux et intimiste — un environnement où Jan Hartwig se sent vraiment chez lui et libre d’exprimer sa créativité. Au coeur du restaurant se trouve sa cuisine ouverte, véritable point d’orgue floutant les limites entre la cuisine et la salle. Cette disposition permet de créer un véritable lien entre les chefs, l’équipe en salle et les clients, encourageant les interactions et permettant à tous de prendre part à l’expérience culinaire. 

À propos de l'Amateur de Krug

Jan Hartwig est le chef, patron et propriétaire du restaurant trois étoiles JAN*** à Munich, où il élabore une cuisine contemporaine fusionnant de manière magistrale des techniques culinaires classiques avec une créativité avant-gardiste et des ingrédients de renommée mondiale. Ses plats sont réputés pour leur équilibre parfait et leur profondeur persistante, présentant un jeu raffiné avec l’acidité et la texture qui sublime chaque bouchée. Reconnu pour ses interprétations uniques de l’ADN culinaire allemand, Hartwig transforme les saveurs traditionnelles en nouvelles expériences gustatives originales. Son inspiration est profondément ancrée dans son enfance dans la campagne de Basse-Saxe et est façonnée par l’influence de son père, un chef tenant toujours une taverne avec la mère de Jan. Cette histoire personnelle riche imprègne son travail d’un sens profond de l’individualité. Véritable connaisseur, Jan Hartwig est un fervent admirateur des champagnes Krug depuis 2007, quand il a fait pour la première fois leur connaissance alors qu’il travaillait en tant que sous-chef au célèbre restaurant Aqua***.