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Begleiten Sie Ihr Glas oder Ihre Flasche Krug mit einem Amuse-Bouche von Chefkoch Konstantin Filippou – Lachsforelle, Estragon, Karotte und Aprikose – und nehmen Sie das Krug in the Kitchen-Kochbuch „Root for Thought“ mit nach Hause.
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Ein Gespräch mit
„Kochen und Essen sind meine Leidenschaft. Ich war schon in zu vielen Restaurants, in denen das Essen verehrt wird und die Gäste flüstern. Für mich ist es wichtiger, spannende und inspirierende Gerichte zu kochen, die ich liebe, mit Integrität und Perfektion. Ich bin Grieche und Österreicher, und das spiegelt sich in meinen Gerichten und der Atmosphäre im Restaurant wider.“
Konstantin Filippou – Inhaber & Chefkoch
Über die Ambassade
Das Restaurant Konstantin Filippou im Zentrum von Wien bietet ein gehobenes kulinarisches Erlebnis mit einem Degustationsmenü, das sich auf Fisch und Meeresfrüchte konzentriert und die transnationale Ausrichtung des Küchenchefs widerspiegelt. Das minimalistische und elegante Innendesign ergänzt die kreativen und raffinierten Gerichte und spricht sowohl das Auge als auch den Gaumen an. Das Engagement des Restaurants für Spitzenleistungen wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, was es zu einem Muss für Feinschmecker macht, die auf der Suche nach einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis sind.
Über den Krug Lover
Chefkoch Konstantin Filippou, Sohn eines griechischen Vaters und einer österreichischen Mutter, führt sein gleichnamiges Restaurant in Wien, in dem er mediterrane und österreichische kulinarische Traditionen nahtlos miteinander verbindet. Sein Restaurant wurde mit zwei Michelin-Sternen und 19 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet, was seinen innovativen Ansatz in der modernen Küche widerspiegelt. Filippous Philosophie legt Wert darauf, Gerichte zu kreieren, die sowohl spannend als auch inspirierend sind, wobei er Zutaten verwendet, die er liebt, und diese mit Integrität und Perfektion zubereitet.
Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?
Puristisch, avantgardistisch. Auf das Wesentliche konzentriert. Autorenküche.
Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?
Ich werde von vielen Dingen beeinflusst: Musik, Architektur, Reisen – gute Gespräche. Alles kann mich zu einer Idee für ein neues Gericht inspirieren.
Was ist die wichtigste Lektion, die Sie in oder außerhalb der Küche gelernt haben?
Niemals aufgeben. Immer an meinen Traum glauben.
Was ist Ihr absolutes Traumgericht?
Alle meine Traumgerichte verbinden Land und Meer.
Wenn Sie ein Abendessen für vier beliebige Gäste zubereiten könnten, welche wären das?
Für meinen verstorbenen Vater. Joseph Krug. Franz West, Mick Jagger (dieser Traum ist bereits Wirklichkeit geworden).
Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?
Mein Markenzeichen, die Brandade. Sie harmonieren perfekt.
Warum lieben Sie Krug?
Für mich ist es der schönste und kosmopolitischste Champagner, eine 100-prozentige Verpflichtung zur Qualität.
Krug Ambassades
