Andreu Genestra

Krug Ambassade seit 2023
Spain

Teil 1

Nützliche Informationen

Adresse:

Camí de Sa Torre, 8, 7, 07609 Llucmajor, Illes Balears, Spain

Kontakt:

+34603293745

My Krug

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Ein Gespräch mit

Andreu Genestra

„Meine Vorstellung von Genuss umfasst jene einzigartigen Momente, die man nicht kaufen kann und die man immer mit den Menschen teilen sollte, die man am meisten liebt.“

Andreu Genestra

Über die Ambassade

Das Restaurant Andreu Genestra befindet sich in einem mallorquinischen Adelshaus aus dem 14. Jahrhundert innerhalb des Hotels Zoetry.
Das Restaurant, das Platz für 25 Gäste bietet, verfolgt eine mediterrane Philosophie, bei der lokale Produkte mit mediterranen Techniken und Aromen kombiniert werden. Es ist umgeben von einem über 25.000 Quadratmeter großen Gemüsegarten, einem Weinberg und einem Olivenhain, die zusammen mit dem Weinkeller das Markenzeichen des Hauses bilden. Die Küche zeichnet sich durch intensive Aromen aus, welche die lokalen Farbtöne und Geschmacksrichtungen widerspiegeln und in eindrucksvollem, von Hand gefertigtem Geschirr präsentiert werden. Das Restaurant erhielt 2014 vom Michelin Guide einen roten und 2021 einen grünen Stern und ist damit das erste Restaurant auf den Balearen mit dieser Auszeichnung.

Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?

Meine Küche ist sehr geschmacksintensiv, mit Gewürzen, aromatischen Kräutern und mediterraner Zubereitung. Lokale und saisonale Produkte sind von Anfang an unser Markenzeichen gewesen.

Was war Ihr inspirierendstes Erlebnis auf dem Weg zum Chefkoch?

Menschliche Teams zu bilden und vor allem zu lernen, wie man ein Unternehmen leitet.

Können Sie Ihren kulinarischen Werdegang beschreiben?

Ich habe die Welt der Gastronomie als Tellerwäscher im Alter von 15 Jahren betreten. Mit 18 hatte ich Koch gelernt und arbeitete in Barcelona, wo ich in mehreren außergewöhnlichen Restaurants Erfahrungen sammeln durfte. Dann kam ich 2012 zurück nach Mallorca und eröffnete im gleichen Jahr mein eigenes Restaurant.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Gemüsegärten, Märkte, die gelebten Momente, meine Kinder und meine Frau ... und vor allem die zauberhaften Ecken und Winkel auf Mallorca.

Wo sind Sie, wenn Sie sich am glücklichsten fühlen?

Ich blicke aufs Meer, mit einem Reisgericht und einem Glas Krug Grande Cuvée, umgeben von lieben Menschen.

Was macht Sie zu einem Krug Lover?

Die Kultur und das Streben danach, die Qualität, die Werte der Maison und die exquisite Tradition zu bewahren.

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Ich würde sagen, jedes Gericht, bei dem Meer und Berge aufeinander treffen.

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