Herons Restaurant

앰버서드 소개

헤런스는 디 엄스테드 호텔 & 스파내에 위치한 다이닝 레스토랑으로, 2007년 오픈한 이래로, 현대적으로 재해석한 미국의 지역 요리를 선보이며 전국적인 명성을 쌓아왔습니다. 노스캐롤라이나 주 피에드먼트 중심부의 풍요로운 지역에 자리잡은 헤런스는, 주변 자연환경과 레스토랑 소유의 원 오크 팜에서 영감을 얻은 계절 메뉴를 제공하고 있습니다. 뉴스위크 선정 “세계에서 꼭 가봐야 할 레스토랑 101곳” 중 하나로 뽑힌 곳으로, 이 곳에서는 세련되면서도 여유가 넘치는 가스트로노미 경험을 즐길 수 있습니다. 오픈 키친을 훤히 바라볼 수 있는 메인 다이닝룸 뿐 아니라, 레스토랑에는 세미 프라이빗 룸과 지역 예술가 벤 오웬(Ben Owen)의 도예 작품이 전시되어 있는 프라이빗 룸이 마련되어 있습니다. 야외 테라스 좌석은 봄, 여름, 가을 동안 알프레스코 식사를 즐기기에 완벽한 공간입니다. 헤런스는 정기적으로 유명 와이너리와 수상 경력 셰프를 초청한 디너 이벤트를 개최하며, 전 세계 와인 산지를 테마로 한 월간 와인 테이스팅 ‘언코르크드(Uncorked)’도 진행하고 있습니다. 

크루그 애호가 소개

총괄 셰프 스티븐 그린(Steven Greene)은 세계의 유명 키친에서 실력을 쌓은 클래식를 바탕으로, 자신의 고향인 노스캐롤라이나의 헤리티지를 현대적으로 풀어냅니다. 스티븐은 자신의 팀과 함께, 남부의 풍미를 세련된 계절 요리로 재구성해 선보이고 있습니다. 그는 제임스 비어드 어워드에서 2016, 2017, 2019, 2020년 최우수 셰프: 동남부 부문에 연속 노미네이트된 바 있으며, 이는 장인 정신과 스토리텔링을 중시하는 스티븐 그린의 접근방식을 반영합니다. 헤런스의 와인 프로그램은 2011년 이후로 매년 와인 스펙테이터의 베스트 오브 어워드 오브 엑설런스를 매년 수상하고 있으며, 로컬색이 짙은 스티븐의 메뉴는 2012년부터 매년 포브스의 최고 등급인 파이브 스타 평가를 받고 있습니다. 스티븐은 2005년 처음 크루그 샴페인을 맛본 이후 그 섬세함과 우아함에 매료되어 지금까지 깊은 애정을 이어오고 있습니다. 가장 이상적인 식사의 시작을 묻는 질문에 그는 항상 “크루그 한 잔과 함께”라고 대답합니다. 이제는 헤런스를 찾는 손님들도 다이닝의 시작을 크루그와 함께하는 것이 자연스럽습니다.