クリュッグ・ウェイ ... クラフツマンシップ

忍耐強さ

メゾンにとって、時間とは制約となるものではなく、強みであり、不変的な味方です。シャンパーニュにおいて最も贅沢な表現であるクリュッググランド・キュヴェの新エディションを造るには、20年以上の歳月が必要です。クリュッググランド・キュヴェは、10以上の異なる年から120種類以上のワインをブレンドしており、古いものは10年以上熟成させたものです。

そして、毎年クリュッググランド・キュヴェの新しいエディションが出来上がると、セラーに入り、少なくとも7年間熟成されます。

「ブドウの選別からシャンパーニュのゆっくりとした熟成まで、じっくりと待つということは私たちの基本的な指針です。クリュッグは決して急かされて出来上がるものではありません。時間は強みであり、不変の味方です。」

元クリュッグ最高醸造責任者＆現クリュッグ副代表、エリック・ルベル

ちょっと詳しく：

75clのクリュッググランド・キュヴェと異なり、マグナム（150cl）はさらに1年、ジェロボアム（300cl）はさらに2年、メゾンのセラーで熟成されます。そのボトルの大きさゆえ、これらのシャンパーニュはゆっくりと進化するため、完全な状態に達するにはより多くの時間を要します。

メゾンのすべての決定はテイスティングを元に行われますが、クリュッグヴィンテージ、クリュッグクロ・デュ・メニル、クリュッグクロ・ダンボネはセラーで10年以上熟成されます。クリュッグヴィンテージの第2の人生であるクリュッグコレクションは、その新しいプロファイルが出現して、再発見されるまで20年以上貯蔵されます。

テイスティング委員会が、シャンパーニュをセラーから出して評価し、使うべきときが来たと判断すれば、そのシャンパーニュを楽しむことになりますが、そうでなければまた未来のために適切なコンディションの下に保管されます。クリュッグのシャンパーニュはすべて、時間の経過とともに複雑さや味わいを増していくのです。