AIRA**

Come descriverebbe la sua filosofia culinaria? 

Elegante con varie sfumature di sapori. Semplice e comprensibile. Una cucina che utilizza prodotti stagionali di alta qualità.  

Quali sono le sue fonti di ispirazione?

I viaggi e la scoperta di altri ristoranti sono una fonte costante di nuove idee e prospettive. Oltre a questo, la musica e le arti svolgono un ruolo significativo nella mia vita.  

Che ruolo svolge la musica nella sua vita?

La musica è una costante nella mia vita quotidiana e un modo potente per dare forma alla personalità di un ristorante. Visito un’ampia gamma di Iuoghi di ristorazione, da angoli di strada che servono hamburger - dove spesso indovinano la musica perfetta - ai migliori ristoranti del mondo.

Qual è il suo più grande successo? 

Da un punto di vista professionale, direi che c’è un legame tra il vincere l’argento al Bocuse d’Or nel 2011, che ha aperto le porte a una carriera internazionale, e l’ottenere due stelle Michelin per AIRA. Entrambi sono traguardi a cui assegno lo stesso valore. 

Come si è evoluto il suo modo di cucinare con il progredire della carriera? 

Nel tempo, il mio approccio è diventato più diretto e improntato agli ingredienti. Mi concentro più sulla purezza, lasciando parlare i sapori invece di complicare eccessivamente le combinazioni. 

Cosa la rende “Krug Lover”?

Amo l’eleganza e l’equilibrio di Krug Grande Cuvée. Assaporandolo, si può sentire la storia che il vino ha da svelarti. Eppure, conserva freschezza e vivacità, donando complessità alle annate più vecchie nell’assemblaggio.    

Qual è il momento ideale per degustare Krug?

Amo iniziare con Krug come aperitivo prima di un ottimo pasto. Definisce lo standard e le aspettative. Mi piace anche aprire una Édition più vecchia di Krug Grande Cuvée in un lunedì grigio e piovoso di novembre e degustare semplicemente il vino senza avere nulla da festeggiare né nessuna aspettativa. È un piacere fantastico da concedersi!