Ciel Bleu**
Krug Ambassade dal 2022
Amsterdam, Paesi Bassi
Parte 1
Informazioni utili
Indirizzo:
Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, NetherlandsContatto:
+31206787450My Krug
Due chiacchiere con
Francesco Simonelli
"Krug completa l’esclusiva guest experience offerta da Ciel Bleu. Siamo orgogliosi di offrire un calice di Krug Grande Cuvée ai commensali per iniziare il percorso gastronomico, insieme a un’ampia selezione di speciali millesimati Krug per rendere la serata indimenticabile."
Francesco Simonelli - Responsabile del Servizio
La Krug Ambassade
Situato all’ultimo piano dell’Okura Hotel con una magnifica vista panoramica di Amsterdam, Ciel Bleu offre sapori raffinati con piatti, vini, atmosfera e servizio che rendono ogni visita un’esperienza gastronomica indimenticabile. La premiata cucina di Ciel Bleu, a cura dello chef Arjan Speelman, abbina basi francesi arricchite con tecniche innovative, influenze internazionali e spezie. Gli ospiti vengono accolti da uno dei migliori team del Paese, con il sommelier Noël Vanwittenbergh e il responsabile del servizio Francesco Simonelli.
Qual è la sua passione segreta?
Sono orgoglioso di essere italiano, quindi la mia passione non può che non essere la pasta fatta in casa. Rievoca sempre ricordi di mia nonna che stende l’impasto in cucina.
In che luogo si sente più felice?
A casa con la mia famiglia, o nel ristorante. Amo creare esperienze indimenticabili e offrire agli ospiti l’Omotenashi, l’ospitalità giapponese che viene dal cuore. Vederli apprezzare appieno la nostra cucina, assaporare piatti perfettamente abbinati agli champagne Krug e condividere l’atmosfera positiva nel team rende il tutto ancora più gratificante.
Come si descriverebbe in tre parole?
Appassionato, leader, animatore
Qual è il suo più grande successo?
Il mio più grande successo è essere passato dal ruolo di Assistente Chef de rang a quello di Responsabile del servizio di Ciel Bleu, un ristorante premiato con due stelle Michelin. Si tratta di un percorso particolarmente importante per me, vissuto come professionista a livello internazionale. Con il supporto dello chef Arjan Speelman, ho sviluppato l’elevato livello di savoir-faire richiesto dall’alta cucina.
Qual è l’ultimo Krug che ha avuto l’occasione di degustare?
L’ultima volta che ho degustato lo champagne Krug è stata il mese scorso al Ciel Bleu, dove ho sorseggiato un calice di Krug Collection 1998. È stato un piacere speciale, grazie a un ospite molto generoso.
Potrebbe descrivere il suo primo sorso di Krug?
Il mio primo sorso di Krug è stato indimenticabile. Una sera, poco dopo essere entrato nel team del Ristorante Ciel Bleu, gli ospiti ordinarono Krug Grande Cuvée 166ème Édition, lanciato da poco sul mercato, e mi offrirono un calice. Rimasi colpito dalla sua eleganza: fresco con accenni di agrumi, note floreali e sorprendente complessità.
Parte 2
Krug Ambassades
Dove degustare Krug
