Speilsalen Restaurant*

À propos de l’Ambassade

Speilsalen, signifiant « Le Hall aux Miroirs », est le restaurant gastronomique de l'historique Britannia Hotel à Trondheim, en Norvège. Connu pour son intérieur et ses standards culinaires, il est devenu un emblême gastronomique en Scandinavie. Dirigé par le chef Håkon Solbakk, Speilsalen propose un menu dégustation de 12 à 16 plats basé sur les meilleurs produits norvégiens, avec des touches internationales. Ayant reçu une étoile Michelin en 2020, moins d'un an après sa réouverture, il a constamment maintenu sa place parmi les meilleurs restaurants de Norvège.

À propos de l'Amateur de Krug

Le Chef Håkon a grandi dans une ferme au nord du Trøndelag, où le travail était toujours étroitement liés à la nature et à ses ingrédients. Ces premières expériences ont jeté les bases de son respect pour les matières premières. Il est médaillé d'or aux Jeux Olympiques et à la Coupe du Monde Culinaire, ainsi que Champion Nordique de l'année 2022.

La cuisine du Chef Håkon est précise, avec de profondes racines dans les traditions classiques. Il puise son inspiration dans la cuisine norvégienne et française, tout en étant influencé par la cuisine japonaise. La nature locale et les ingrédients de saison provenant de la mer, des champs et des montagnes jouent un rôle central dans son travail.