Quintonil

À propos de l’Ambassade

Fondé en 2012 par Alejandra Flores et le chef Jorge Vallejo, Quintonil est un monument de la gastronomie mexicaine moderne. Ancré dans le patrimoine et guidé par la technique, le restaurant a développé une culture culinaire distinctive qui célèbre les traditions et les saveurs du Mexique et de la Mésoamérique. En 2024, Quintonil s’est vu décerner deux étoiles Michelin et, en 2023, il a été classé septième du « World’s 50 Best Restaurants ». Sa cuisine reflète un profond respect des lieux et un engagement audacieux à réinventer l’identité nationale à travers la nourriture. 

À propos de l'Amateur de Krug

Le chef Jorge Vallejo est reconnu à l’international pour son rôle pionnier dans la redéfinition de la cuisine mexicaine. À travers son exploration réfléchie des traditions régionales, il a créé un langage culinaire contemporain qui résonne dans le monde entier. En 2022, Vellejo a reçu le prix Estrella Damm Chefs’ Choice Award du « World’s 50 Best Restaurants », une reconnaissance par ses pairs de son innovation et de son influence. Son travail lie tradition et modernité, le plaçant parmi les chefs les plus respectés et les plus avant-gardistes de sa génération.