Quintonil**

À propos de l’Ambassade

Fondé en 2012 par Alejandra Flores et le chef Jorge Vallejo, Quintonil est un fleuron de la gastronomie mexicaine moderne. Ancré dans le patrimoine et guidé par la technique, le restaurant a développé une culture culinaire distinctive qui célèbre les traditions et les saveurs du Mexique et de la Mésoamérique. En 2025, Quintonil s’est vu décerner deux étoiles Michelin, a obtenu la troisième place au classement « The World’s 50 Best Restaurants » et a été reconnu comme le meilleur restaurant d’Amérique du Nord. Sa cuisine reflète un profond respect du lieu et un engagement audacieux à réinventer l’identité nationale à travers la nourriture. Jorge Vallejo a également reçu le prix Estrella Damm Chefs’ Choice 2022, la seule distinction attribuée par le vote direct des chefs figurant au classement « The World’s 50 Best Restaurants ».

À propos de l'Amateur de Krug

Le chef Jorge Vallejo est reconnu à l’international pour son rôle pionnier dans la redéfinition de la cuisine mexicaine. À travers son exploration réfléchie des traditions régionales, il a créé un langage culinaire contemporain qui résonne dans le monde entier. En 2022, Vellejo a reçu le prix Estrella Damm Chefs’ Choice Award du « World’s 50 Best Restaurants », une reconnaissance par ses pairs de son innovation et de son influence. Son travail lie tradition et modernité, le plaçant parmi les chefs les plus respectés et les plus avant-gardistes de sa génération.